# Ingrédients:
→ Ingrédients secs
01 - 2 tasses de farine tout usage
02 - 1 tasse de sucre granulé
03 - 2 cuillères à café de levure chimique
04 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
05 - 1/4 cuillère à café de sel fin de mer
→ Ingrédients humides
06 - 3 gros œufs à température ambiante
07 - 1/2 tasse de lait entier à température ambiante
08 - 1/2 tasse de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
09 - 1/4 tasse d'huile neutre (canola ou tournesol)
10 - zeste de 2 citrons
11 - 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
12 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
→ Garniture optionnelle
13 - 1/4 tasse de sucre glace pour saupoudrer
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 350°F (175°C). Chemiser un moule à muffins de 12 cavités avec des caissettes en papier ou beurrer légèrement.
02 - Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
03 - Dans un autre bol, battre les œufs. Ajouter le lait, le beurre fondu, l’huile, le zeste de citron, le jus de citron et l’extrait de vanille, puis fouetter jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
04 - Incorporer le mélange humide au mélange sec. Mélanger délicatement avec une spatule jusqu'à ce que la pâte soit juste combinée ; ne pas trop travailler.
05 - Répartir la pâte uniformément dans les alvéoles du moule, en remplissant chaque cavité aux trois quarts.
06 - Enfourner pour 16 à 18 minutes, jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre et que les sommets soient légèrement dorés.
07 - Sortir le moule du four. Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidissement complet.
08 - Une fois les muffins complètement refroidis, saupoudrer de sucre glace si désiré.
