Mini quiches champignons herbes (Version imprimable)

Tartelettes dorées aux champignons, herbes et fromage Gruyère. Idéal pour brunch ou apéritif léger, végétarien.

# Ingrédients:

→ Pour la pâte

01 - 1 1/4 tasses de farine tout usage
02 - 1/2 cuillère à café de sel
03 - 8 cuillères à soupe de beurre non salé froid, coupé en dés
04 - 3 à 4 cuillères à soupe d'eau froide

→ Pour la garniture

05 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
06 - 1 petit oignon jaune, finement haché
07 - 2 gousses d'ail, émincées
08 - 8 oz de champignons de Paris ou cremini, finement hachés
09 - 1/2 cuillère à café de sel
10 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
11 - 1/2 tasse de crème épaisse
12 - 2 gros œufs
13 - 1/4 tasse de fromage Gruyère râpé
14 - 2 cuillères à soupe de persil frais, finement haché
15 - 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, finement hachée
16 - 1 cuillère à café de feuilles de thym frais

# Étapes:

01 - Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
02 - Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre avec un coupe-pâte ou vos doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajoutez l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte. Formez une boule, aplatissez en disque, enveloppez et réfrigérez pendant 20 minutes.
03 - Abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée à environ 1/8 de pouce d’épaisseur. Découpez 6 cercles adaptés à des moules à tartelettes de 4 pouces. Placez la pâte dans les moules, coupez l’excédent, puis piquez les bases à la fourchette.
04 - Tapissez chaque fond de tartelette de papier sulfurisé et remplissez de poids ou haricots secs. Faites cuire 10 minutes, retirez les poids et le papier, puis poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu'à légère coloration. Laissez tiédir.
05 - Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites revenir 3 minutes. Ajoutez l’ail et les champignons, puis faites sauter 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que les champignons soient dorés. Salez et poivrez. Laissez tiédir.
06 - Dans un bol, fouettez la crème avec les œufs. Ajoutez le Gruyère râpé, le persil, la ciboulette, le thym et le mélange de champignons refroidi. Mélangez soigneusement.
07 - Répartissez uniformément la préparation dans les fonds de tartelettes. Faites cuire 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et le dessus doré.
08 - Laissez refroidir les tartelettes 10 minutes dans les moules. Démoulez et servez tiède ou à température ambiante.

# Additional Tips::

01 -
  • Délicieux et élégant pour toutes les occasions
  • Convient aux végétariens et facilement personnalisable
02 -
  • La pâte peut être faite la veille pour plus de commodité
  • Adaptez les herbes fraîches selon la saison ou vos préférences
03 -
  • Remplacez le Gruyère par du Swiss ou Emmental si besoin
  • Ajoutez une pointe de muscade dans la crème pour plus de goût

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