Épingler Mini tartelettes savoureuses garnies d'une crème aux champignons et aux herbes, cuites à la perfection dorée — idéales pour le brunch, l'apéritif ou un déjeuner léger.
La première fois que j'ai préparé ces tartelettes, c'était pour un brunch en famille un dimanche matin. Leur parfum d’herbes fraîches et de champignons sautés a mis tout le monde en appétit dès leur sortie du four.
Ingrédients
- Pour la pâte : 160 g de farine tout usage, 1/2 c. à café de sel, 115 g de beurre doux froid découpé en dés, 3 à 4 c. à soupe d'eau froide
- Pour la garniture : 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 petit oignon jaune finement haché, 2 gousses d’ail émincées, 225 g de champignons de Paris ou crémini finement hachés, 1/2 c. à café de sel, 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu, 120 ml de crème épaisse, 2 gros œufs, 25 g de Gruyère râpé, 2 c. à soupe de persil frais haché, 1 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée, 1 c. à café de thym frais
Instructions
- Préchauffage du four :
- Préchauffez le four à 190°C.
- Préparer la pâte :
- Mélangez la farine et le sel dans un bol. Ajoutez le beurre et sablez avec un blender à pâte ou vos doigts. Ajoutez l’eau froide, une cuillerée à la fois, jusqu’à ce que la pâte prenne. Formez une boule, enveloppez et placez au froid 20 minutes.
- Foncer les moules :
- Abaissez la pâte sur une surface fariné à 3 mm d’épaisseur. Découpez des cercles pour 6 moules à tartelettes (10 cm), foncez-les et piquez le fond à la fourchette.
- Cuisson à blanc :
- Tapissez les fonds de tartelette de papier cuisson, garnissez de billes ou haricots secs. Cuisez 10 minutes, retirez les poids puis encore 5 minutes jusqu’à légère coloration. Laissez tiédir.
- Préparer la garniture :
- Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive à feu moyen 3 minutes. Ajoutez l’ail et les champignons, faites sauter 6 à 8 minutes jusqu’à évaporation de l’humidité et légère coloration. Salez, poivrez et laissez refroidir légèrement.
- Assembler l’appareil :
- Battez crème et œufs dans un bol, ajoutez Gruyère, herbes et le mélange champignons. Mélangez le tout.
- Remplir et cuire :
- Répartissez la garniture dans les fonds de tartelette. Enfournez 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et dorée.
- Refroidir :
- Laissez reposer 10 minutes avant de démouler et servir tiède ou à température ambiante.
Épingler Ma famille aime partager ces tartelettes lors d’un pique-nique estival; elles se transportent facilement et plaisent autant aux petits qu’aux grands.
Outils Nécessaires
6 moules à tartelettes (10 cm), rouleau à pâtisserie, bols à mélanger, poêle, fouet, mélangeur à pâte (ou fourchette), papier cuisson et billes de cuisson.
Informations Allergènes
Contient : gluten (blé), produits laitiers (beurre, crème, fromage), œufs. Pour des alternatives, utilisez une farine sans gluten, des produits laitiers végétaux et des substituts d'œufs vérifiés.
Valeurs Nutritionnelles (par tartelette)
285 kcal, 20 g de lipides, 19 g de glucides, 7 g de protéines.
Épingler Décorez avec quelques herbes fraîches pour une belle présentation et servez avec une salade croquante pour un repas équilibré.
Questions fréquentes sur la recette
- → Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
Oui, la pâte peut être faite la veille, enveloppée et conservée au réfrigérateur jusqu’à l’utilisation.
- → Quels champignons conviennent le mieux ?
Cremini ou champignons de Paris sont idéaux, mais les champignons de saison frais fonctionnent aussi parfaitement.
- → Peut-on remplacer le Gruyère ?
Oui, le fromage suisse ou l'emmental peuvent remplacer le Gruyère sans altérer la saveur.
- → Comment éviter une pâte détrempée ?
Précuisez les fonds de tartes et assurez-vous que les champignons aient bien évaporé leur eau avant l'assemblage.
- → Un conseil pour varier les herbes ?
Ajoutez de l’estragon ou du basilic frais pour changer la saveur des tartelettes.
- → Quelle salade pour accompagner ces quiches ?
Une roquette ou une laitue frisée assaisonnée de vinaigrette légère s’accorde parfaitement.