Bouchées aux oignons confits (Version imprimable)

Petites tartelettes croustillantes garnies d’oignons fondants et de gruyère pour un apéritif raffiné.

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 1 pâte feuilletée pur beurre (environ 250 g), décongelée si surgelée

→ Oignons caramélisés

02 - 2 cuillères à soupe de beurre doux
03 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
04 - 3 gros oignons jaunes, émincés finement
05 - 1 cuillère à café de sel fin de mer
06 - 1 cuillère à café de sucre
07 - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

→ Appareil et finition

08 - 2 gros œufs
09 - 120 ml de crème entière liquide
10 - 80 g de gruyère râpé
11 - Feuilles de thym frais, selon le goût
12 - Poivre noir fraîchement moulu

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à mini-muffins de 24 alvéoles.
02 - Étaler la pâte feuilletée sur 3 mm d'épaisseur. Découper 24 disques d’environ 5 cm de diamètre et foncer chaque alvéole du moule. Réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
03 - Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive. Ajouter les oignons, le sel et le sucre. Cuire en remuant de temps en temps pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés et caramélisés.
04 - Ajouter le vinaigre balsamique, poursuivre la cuisson 2 minutes puis retirer du feu. Laisser tiédir légèrement.
05 - Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème, le gruyère râpé, le thym et le poivre.
06 - Répartir les oignons caramélisés dans les fonds de pâte. Verser l’appareil par-dessus, en remplissant presque jusqu’au bord.
07 - Enfourner 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et la pâte joliment dorée.
08 - Laisser reposer 5 minutes dans le moule, puis démouler délicatement. Déguster tiède ou à température ambiante.

# Notes:

01 - Ajoutez une pincée de muscade pour plus de saveur, ou remplacez le gruyère par du comté ou de l’emmental selon vos envies.
02 - Accompagnez de préférence d’un verre de vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc.
03 - Pour gagner du temps, vous pouvez préparer les mini-tartelettes à l’avance et les réchauffer doucement à 150°C pendant 5 à 7 minutes avant de servir.

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