# Ingrédients:
→ Produits de la mer
01 - 4.4 lbs moules fraîches vivantes, nettoyées et décoquillées
→ Aromatiques et légumes
02 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
03 - 2 échalotes, finement hachées
04 - 3 gousses d'ail, émincées
05 - 1 petit poireau, parties blanches et vert clair uniquement, finement tranché (optionnel)
→ Liquides
06 - 1 tasse de vin blanc sec
07 - 2/3 tasse de crème épaisse
08 - 2/3 tasse de bouillon de poisson ou d'eau
→ Assaisonnements et herbes
09 - 1 feuille de laurier
10 - 4 branches de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
11 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
12 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché
13 - Zeste et jus d’un citron
→ Accompagnement
14 - Pain croustillant ou pain sans gluten (optionnel)
# Étapes:
01 - Rincer et frotter les moules sous l'eau froide courante, en écartant celles avec des coquilles cassées ou qui ne se ferment pas lorsqu'on les tapote.
02 - Faire fondre le beurre dans une grande casserole ou cocotte à feu moyen. Ajouter les échalotes, l'ail et le poireau (si utilisé) et faire revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
03 - Verser le vin blanc et le bouillon de poisson dans la casserole. Ajouter la feuille de laurier et le thym. Porter à ébullition à feu vif.
04 - Incorporer les moules, couvrir et laisser cuire 5 à 6 minutes en secouant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que les moules s’ouvrent. Jeter celles qui restent fermées.
05 - Réduire le feu à doux. Ajouter la crème épaisse, le zeste et le jus de citron. Laisser mijoter doucement pendant 2 minutes. Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.
06 - Parsemer de persil frais et servir immédiatement dans des assiettes creuses avec beaucoup de bouillon. Accompagner de pain croustillant ou sans gluten selon préférence.
