# Ingrédients:
→ Fruits de mer
01 - 4.4 lbs moules fraîches, nettoyées et dépourvues de barbes
→ Aromatiques
02 - 2 échalotes, finement hachées
03 - 3 gousses d’ail, émincées
04 - Partie blanche d’1 petit poireau, finement tranchée (optionnel)
→ Liquides
05 - 1.5 tasse de vin blanc sec
06 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
07 - 2 cuillères à soupe de beurre doux
→ Herbes et assaisonnements
08 - 1 feuille de laurier
09 - 4 branches de thym frais
10 - 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
11 - Poivre noir fraîchement moulu, au goût
12 - Sel de mer, au goût
→ Accompagnement
13 - 1 citron coupé en quartiers
14 - Pain croustillant pour accompagner
# Étapes:
01 - Frottez et rincez les moules à l’eau froide. Éliminez celles ouvertes qui ne se referment pas lorsqu’on les tape. Retirez les barbes si nécessaire.
02 - Dans une grande cocotte ou un faitout épais, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
03 - Ajoutez les échalotes, l’ail et le poireau (si utilisé). Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans coloration.
04 - Incorporez la feuille de laurier et le thym, puis versez le vin blanc. Portez doucement à frémissement.
05 - Ajoutez les moules nettoyées, couvrez hermétiquement et laissez cuire 5 à 7 minutes en secouant la casserole de temps en temps jusqu’à ouverture complète des coquillages.
06 - Jetez les moules restées fermées. Assaisonnez le jus avec le sel et le poivre selon vos goûts.
07 - Parsemez de persil frais haché, accompagnez des quartiers de citron et servez avec du pain croustillant.
