# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 4 cups cremini or button mushrooms, cleaned and chopped
02 - 1 medium shallot, finely diced
03 - 2 cloves garlic, minced
→ Produits laitiers
04 - 3.5 oz cream cheese, softened
05 - 3.5 tbsp unsalted butter
06 - 2 tbsp crème fraîche or sour cream
→ Herbes et assaisonnements
07 - 1 tbsp fresh thyme leaves (or 1 tsp dried)
08 - 2 tbsp fresh parsley, chopped
09 - 1 tsp lemon juice
10 - ½ tsp salt
11 - ¼ tsp black pepper
12 - Pinch of nutmeg (optional)
→ Pour servir
13 - Baguette slices or crackers
# Étapes:
01 - Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’échalote et l’ail, faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
02 - Incorporer les champignons hachés et le thym. Cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce que les champignons libèrent leur humidité et que celle-ci s’évapore, soit environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
03 - Assaisonner avec le sel, le poivre, le jus de citron et la muscade si désiré. Remuer pour homogénéiser. Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes.
04 - Transférer le mélange de champignons dans un robot culinaire. Ajouter le cream cheese et la crème fraîche. Mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse et crémeuse, en raclant les bords au besoin.
05 - Goûter et rectifier l’assaisonnement. Incorporer le persil haché en pulsations rapides.
06 - Déposer la préparation dans un plat de service ou un ramequin. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures, idéalement toute une nuit, afin de développer les saveurs.
07 - Proposer frais ou à température ambiante accompagné de tranches de baguette ou de crackers.
