Mousse de champignons crémeuse

Un riche et savoureux pâté fait de champignons sautés, d'herbes et de fromage crémeux parfait pour recevoir et facile à préparer à l'avance.

J'adore préparer ce pâté pour mes réceptions car il impressionne toujours les invités sans difficulté.

Ingredients

• Légumes: 500 g de champignons cremini ou de Paris, nettoyés et hachés, 1 échalote moyenne finement coupée, 2 gousses d'ail hachées
• Produits laitiers: 100 g de fromage à la crème ramolli, 50 g de beurre non salé, 2 c. à soupe de crème fraîche ou crème aigre
• Herbes et assaisonnements: 1 c. à soupe de feuilles de thym frais (ou 1 c. à café séché), 2 c. à soupe de persil frais haché, 1 c. à café de jus de citron, ½ c. à café de sel, ¼ c. à café de poivre noir, une pincée de muscade (optionnel)
• Pour servir: tranches de baguette ou crackers

Instructions

Étape 1:

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'échalote et l'ail, faites sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.

Étape 2:

Ajoutez les champignons hachés et le thym. Faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les champignons libèrent leur humidité et qu'elle s'évapore, environ 10 à 12 minutes. Les champignons doivent être dorés et tendres.

Étape 3:

Assaisonnez avec le sel, le poivre, le jus de citron et la muscade si utilisée. Remuez pour mélanger. Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes.

Étape 4:

Transférez le mélange de champignons dans un robot culinaire. Ajoutez le fromage à la crème et la crème fraîche. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, en raclant les bords au besoin.

Étape 5:

Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Incorporez le persil haché.

Étape 6:

Transférez le pâté dans un plat de service ou un ramequin. Couvrez et réfrigérez au moins 2 heures ou toute la nuit pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Étape 7:

Servez froid ou à température ambiante avec des tranches de baguette ou des crackers.

Épingler

Cette recette rassemble toujours ma famille autour de l'apéritif, créant des moments chaleureux et gourmands.

Informations Allergènes

Contient des produits laitiers (beurre, fromage à la crème, crème fraîche). Peut être sans gluten si servi avec des crackers ou du pain sans gluten. Toujours vérifier les étiquettes des fromages et crèmes pour les allergènes possibles.

Conseils de Conservation

Le pâté peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à 4 jours dans un récipient hermétique.

Variantes

Expérimentez en ajoutant des noix grillées ou des champignons sauvages pour varier les saveurs.

Épingler

Préparez ce pâté la veille pour un résultat optimal. Servez avec des accompagnements croustillants pour un contraste de textures parfait.

Questions fréquentes sur la recette

→ Quels champignons sont recommandés pour cette mousse ?

Les champignons cremini ou de Paris conviennent parfaitement grâce à leur texture ferme et leur goût doux qui se marient bien avec les autres ingrédients.

→ Comment obtenir une texture bien lisse et crémeuse ?

Après cuisson, mixer les champignons avec le fromage frais et la crème jusqu'à obtenir une consistance homogène sans morceaux pour une texture onctueuse.

→ Peut-on préparer cette mousse à l'avance ?

Oui, il est conseillé de la laisser reposer au frais au minimum 2 heures pour que les saveurs se développent et la texture s'affine.

→ Quelles alternatives pour une version vegan ?

Utilisez du beurre végétal, un fromage frais végétal et de la crème végétale pour conserver la richesse et la douceur tout en étant sans produits animaux.

→ Avec quoi accompagner cette mousse pour un apéritif réussi ?

Des tranches de baguette croustillantes ou des crackers apportent un contraste de texture parfait pour profiter pleinement de la mousse.

→ Peut-on ajouter un vin pour relever les saveurs ?

Un filet de vin blanc sec ou de sherry ajouté aux champignons durant la cuisson apporte une profondeur gustative supplémentaire.