Mousse chocolat clémentines confites (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Principaux ingrédients

01 - 200 g de chocolat noir
02 - 3 œufs (séparés en jaunes et blancs)
03 - 200 ml de crème entière liquide
04 - 50 g de sucre
05 - 50 g de clémentines confites (hachées)

# Instructions:

01 - Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à obtenir une texture lisse.
02 - Ajouter les jaunes d'œufs au chocolat fondu tiède et bien mélanger pour homogénéiser.
03 - Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel jusqu'à obtention de pics fermes, puis y incorporer doucement le sucre.
04 - Monter la crème entière liquide en une chantilly ferme, puis l'incorporer délicatement au mélange de chocolat et jaunes d'œufs.
05 - Ajouter délicatement les blancs en neige au mélange, en mélangeant avec une spatule. Verser ensuite la préparation obtenue dans des verrines.
06 - Placer les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Ajouter les éclats de clémentines confites sur le dessus avant de servir.

# Notes:

01 - La douceur et l’acidité des clémentines confites apportent un contraste équilibré avec la richesse du chocolat.

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