Salade Niçoise pêches grillées (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Protéines

01 - 2 gros œufs
02 - 180 g de steak de thon frais (ou thon en conserve de haute qualité à l'huile d'olive, égoutté)
03 - 8 filets d'anchois (optionnel)

→ Légumes

04 - 200 g de pommes de terre nouvelles, coupées en deux
05 - 150 g de haricots verts, parés
06 - 200 g de tomates cerises, coupées en deux
07 - 100 g de mélange de jeunes pousses (ex : roquette, épinards jeunes, frisée)
08 - 1 petit oignon rouge, finement tranché
09 - 16 olives Kalamata, dénoyautées

→ Fruits

10 - 2 pêches mûres, dénoyautées et coupées en quartiers

→ Vinaigrette au miel

11 - 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
12 - 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
13 - 1 c. à soupe de miel
14 - 1 c. à café de moutarde de Dijon
15 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

→ Garniture

16 - 1 c. à soupe de feuilles de basilic frais, déchirées
17 - 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée

# Instructions:

01 - Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les pommes de terre et cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Retirer à l'aide d'une écumoire et laisser refroidir.
02 - Dans la même eau bouillante, blanchir les haricots verts pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et tendres mais croquants. Égoutter et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
03 - Placer les œufs dans une casserole, les couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Laisser mijoter 7 minutes. Transférer dans un bain de glace, écaler et couper en deux.
04 - Préchauffer un grill ou une poêle grill à feu moyen-vif. Badigeonner légèrement les quartiers de pêche d'huile d'olive et les griller 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient marqués et caramélisés. Retirer et réserver.
05 - Si vous utilisez du thon frais, l'assaisonner de sel et de poivre. Le saisir dans une poêle chaude ou sur un grill pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou plus longtemps selon vos goûts. Trancher finement.
06 - Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, le miel, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
07 - Disposer les jeunes pousses sur un grand plat. Ajouter les pommes de terre, les haricots verts, les tomates cerises, l'oignon rouge, les olives, les pêches grillées, les œufs, le thon et les anchois (si utilisés).
08 - Arroser de vinaigrette au miel. Garnir de basilic et de ciboulette. Servir immédiatement.

# Notes:

01 - Remplacez les pêches par des nectarines ou des abricots grillés pour une saveur différente.
02 - Pour une version végétarienne, omettez le thon et les anchois ; ajoutez des cœurs d'artichauts marinés ou des pois chiches.
03 - Accompagnez d'un rosé de Provence frais ou d'un Sauvignon Blanc croquant.

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