
Cette salade niçoise revisitée apporte une touche gourmande et ensoleillée à un grand classique méditerranéen grâce à l’ajout de pêches grillées, d’une vinaigrette au miel délicatement parfumée et de légumes croquants. Parfaite pour célébrer la saison estivale autour d’un repas léger mais élégant, elle combine textures fondantes et parfum fumé des fruits grillés pour égayer n'importe quelle table.
Ingrédients
- Oeufs frais: leur jaune crémeux apporte douceur et liaison choisissez-les fermiers et extra-frais
- Filet de thon: frais ou thon de qualité supérieure à l’huile d’olive pour une saveur raffinée assurez-vous de la fraîcheur au moment de l’achat
- Filets d’anchois: optionnels relevés et iodés parfaits pour rehausser l’ensemble prenez-les bien charnus
- Pommes de terre nouvelles: fondantes après cuisson clef de l’équilibre recherchez les petites pour une cuisson homogène
- Haricots verts fins: craquants choisissez-les bien verts et sans tache
- Tomates cerise: juteuses et sucrées
- Jeunes pousses de salade: comme roquette épinard ou frisée fraîcheur garantie à préférer non lavées sous plastique
- Oignon rouge: finement tranché pour le croquant au goût doux sélectionnez-le bien ferme à la peau brillante
- Olives noires de Kalamata: charnues et intenses vérifiez qu’elles sont bien dénoyautées
- Pêches: mûres à point leur saveur sucrée et leur parfum grillé apportent une touche d’originalité privilégiez celles qui sont parfumées et souples au toucher
- Huile d’olive vierge extra: fruitée indispensable à la vinaigrette goûtez-la pure avant usage
- Vinaigre de vin blanc: acidité douce idéale pour la sauce préférez-le non filtré
- Miel: liquide adoucit la vinaigrette choisissez-le floral pour plus de complexité
- Moutarde de Dijon: une pointe de piquant pour lier la sauce authentique de préférence IGP
- Sel et poivre noir: fraîchement moulu pour équilibrer les saveurs
- Basilic frais: brindilles déchirées à la main pleine de parfum c’est la touche méditerranéenne
- Ciboulette fraîche: finement ciselée ajoute une fraîcheur végétale
Instructions pas à pas
- Cuisson des pommes de terre:
- Faites bouillir une casserole d’eau salée et plongez-y les pommes de terre coupées en deux laissez cuire environ dix à douze minutes elles doivent être tendres sans se défaire retirez-les avec une écumoire et laissez refroidir sur une assiette elles doivent bien tiédir pour ne pas altérer la fraîcheur de la salade
- Blanchir les haricots verts:
- Dans la même eau bouillante plongez les haricots verts deux à trois minutes pour garder leur croquant et leur belle couleur vert vif égouttez-les rapidement puis rafraîchissez sous l’eau froide cela interrompt la cuisson et fixe la couleur
- Cuire les œufs mollets:
- Déposez les œufs dans une petite casserole couverts d’eau froide portez à ébullition puis réduisez à frémissement pour sept minutes retirez les œufs et plongez-les dans de l’eau glacée écalez-les délicatement puis coupez-les en deux ils doivent être à peine coulants pour la gourmandise
- Griller les pêches:
- Chauffez un gril ou une poêle à feu moyen vif badigeonnez les quartiers de pêches d’un peu d’huile d’olive placez-les sur le gril une à deux minutes de chaque côté surveillez pour que la chair dore sans brûler retirez aussitôt pour conserver la texture
- Préparer le thon:
- Si vous utilisez du thon frais assaisonnez-le des deux côtés puis déposez-le sur une poêle très chaude ou sur le gril saisissez-le une à deux minutes de chaque côté pour une cuisson saignante ajustez selon votre goût taillez-le en fines tranches
- Préparer la vinaigrette:
- Dans un bol mélangez l’huile d’olive le vinaigre le miel la moutarde salez poivrez fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante goûtez puis ajustez selon vos préférences
- Dresser la salade:
- Sur un grand plat de service répartissez les jeunes pousses ajoutez harmonieusement les pommes de terre haricots tomates oignon olives puis les quartiers de pêche grillés disposez les œufs tranchés le thon et les anchois
- Assaisonner et garnir:
- Versez la vinaigrette juste avant de servir parsemez généreusement de basilic et ciboulette dégustez sans attendre pour profiter de toutes les textures

Bon à savoir
Riche en nutriments variés protéines fibres vitamines et antioxydants
Astuces de conservation
Gardez les composants séparément au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques surtout les œufs durs et le thon qui se conservent trois jours maximum

Alternatives d’ingrédients
Remplacez les pêches par des nectarines ou des abricots grillés selon la saison
Questions Fréquemment Posées
- → Comment cuire parfaitement les pommes de terre pour cette salade ?
Faites-les bouillir avec leur peau dans de l’eau salée, puis vérifiez la cuisson à la pointe du couteau; elles doivent rester fermes mais tendres.
- → Peut-on remplacer les pêches grillées par un autre fruit ?
Oui, des nectarines ou des abricots grillés feront très bien l’affaire et apporteront une touche fruitée subtile différente.
- → Quelle cuisson privilégier pour le thon frais ?
Saisissez-le rapidement à feu vif, 1 à 2 minutes par face, pour un cœur rosé. Ajustez selon votre goût.
- → Quels légumes puis-je modifier selon la saison ?
Vous pouvez varier les haricots verts, tomates ou ajouter des artichauts, radis ou courgettes selon vos envies et la saison.
- → Quel vin accompagner avec cette préparation ?
Un rosé de Provence frais ou un Sauvignon blanc sec accompagnera parfaitement la fraîcheur et le raffinement de la salade.
- → La vinaigrette au miel peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, préparez-la jusqu’à un jour avant et réservez-la dans un récipient hermétique au frais. Mélangez juste avant de servir.