Nouilles sautées bœuf sésame (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
400 g de bavette ou faux-filet, tranché finement contre le grain
02 -
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
03 -
1 cuillère à soupe de sauce soja
04 -
1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
→ Nouilles
05 -
250 g de nouilles aux œufs ou de nouilles de blé
→ Légumes
06 -
1 poivron rouge, tranché finement
07 -
100 g de pois mangetout, équeutés
08 -
2 carottes moyennes, coupées en julienne
09 -
3 oignons nouveaux, tranchés (séparer les parties blanches et vertes)
10 -
2 gousses d'ail, hachées
11 -
1 cuillère à soupe de gingembre frais, haché
→ Sauce
12 -
3 cuillères à soupe de sauce soja
13 -
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
14 -
1 cuillère à soupe de sauce hoisin
15 -
2 cuillères à café d'huile de sésame grillé
16 -
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
17 -
1 cuillère à soupe de miel ou de sucre brun
18 -
2 cuillères à soupe d'eau
19 -
1 cuillère à café de flocons de piment (optionnel)
→ Garniture
20 -
2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
21 -
Parties vertes des oignons nouveaux, tranchées
# Instructions:
01 -
Dans un bol, mélanger le bœuf tranché avec la fécule de maïs, 1 cuillère à soupe de sauce soja, et 1 cuillère à café d'huile de sésame. Mettre de côté pour mariner.
02 -
Cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égoutter, rincer à l'eau froide, et réserver.
03 -
Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la sauce jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
04 -
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter le bœuf mariné et saisir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du wok et réserver.
05 -
Dans le même wok, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile si nécessaire. Faire revenir l'ail, le gingembre et les parties blanches des oignons nouveaux pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
06 -
Ajouter le poivron, les pois mangetout et les carottes. Faire sauter le tout pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
07 -
Remettre le bœuf dans le wok. Ajouter les nouilles cuites et verser la sauce préparée. Mélanger pour bien enrober et cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que tout soit chaud.
08 -
Servir immédiatement, garni de graines de sésame grillées et des parties vertes des oignons nouveaux.
# Notes:
01 -
Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf par du tofu ferme et utilisez une sauce huître végétarienne.
02 -
Ajoutez du brocoli, des champignons ou du bok choy pour une dose supplémentaire de légumes.
03 -
Accompagnez ce plat d'un Riesling frais ou d'un thé vert glacé.