Nouilles sautées bœuf sésame

Présenté dans: Pour des Occasions Pleines de Goût

Des lamelles de bœuf marinées, sautées rapidement avec des nouilles moelleuses, des légumes colorés et une sauce sésame-soja exquise, offrent un plat complet plein de textures et de saveurs. La préparation simple, inspirée des saveurs asiatiques, permet de réaliser ce mets en moins de 40 minutes. Idéal pour les soirs chargés, chaque bouchée combine le fondant du bœuf, le croquant des pois gourmands et carottes, ainsi qu’un nappage parfumé rehaussé de graines de sésame. Un repas généreux qui se partage facilement en famille ou entre amis.

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Mis à jour le Wed, 25 Jun 2025 07:56:11 GMT
Une assiette de stir-fry de bœuf avec des haricots verts et des carottes. Épingler
Une assiette de stir-fry de bœuf avec des haricots verts et des carottes. | recettox.com

Voici des nouilles sautées au bœuf et au sésame inspirées de l’Asie qui sont devenues mon arme secrète pour transformer un soir pressé en repas savoureux et joyeux. J’adore la combinaison du bœuf tendre, des légumes croquants et des nouilles qui baignent dans une sauce parfumée au soja et au sésame. Cette recette est rapide, facile et parfaite pour épater la famille ou les amis sans passer la soirée derrière les fourneaux.

Cette version des nouilles sautées est devenue mon plat de secours chaque fois que je veux rappeler à mes enfants nos voyages en Asie. La sauce au sésame enchante toujours la tablée et les restes ne restent jamais longtemps au frigo.

Ingrédients

  • Bœuf: pour la tendreté et la saveur choisissez un morceau maigre comme la bavette ou le rumsteck coupez toujours dans le sens inverse des fibres pour garder le moelleux
  • Fécule de maïs: pour enrober la viande et garder son jus préférez une marque fine pour le nappage
  • Sauce soja: pour une pointe d’umami privilégiez une sauce de qualité faible en sel
  • Huile de sésame grillé: pour le parfum évitez de la faire trop chauffer elle développe son arôme en fin de cuisson
  • Nouilles: de blé ou aux œufs pour leur texture élastique prenez des nouilles asiatiques ou des pâtes fraîches du commerce
  • Poivron rouge: apporte de la couleur et un croquant doux choisissez un poivron ferme et luisant
  • Pois mange-tout: pour leur côté croquant prenez-les frais et bien verts
  • Carottes: coupées en julienne pour la douceur préférez-les jeunes et fines plus sucrées
  • Oignons nouveaux: les parties blanches pour le fondant les parties vertes pour la fraîcheur choisissez-les bien frais
  • Ail frais: pour relever sans dominer préférez-le ferme et sans germe
  • Gingembre frais: pour un piquant subtil épluchez-le juste avant d’utiliser
  • Sauce soja: de nouveau pour le cœur de la sauce choisissez faible en sel
  • Sauce d’huître: pour arrondir la saveur assurez-vous qu’elle est bien brillante
  • Sauce hoisin: pour une note sucrée recherchez une version sans additifs
  • Vinaigre de riz: apporte du peps choisissez-le en épicerie asiatique
  • Miel ou sucre complet: pour une rondeur discrète le miel doux est parfait
  • Piment en flocons: selon vos envies de piquant choisissez votre intensité
  • Graines de sésame grillées: pour le croquant faites-les torréfier à la poêle

Instructions étape par étape

Mariner la viande:
Dans un grand bol mélangez le bœuf émincé avec la fécule de maïs la sauce soja et l’huile de sésame. Remuez bien pour que chaque morceau soit enrobé mettez de côté pendant que vous préparez le reste des ingrédients cette marinade rend la viande tendre et lui donne une belle couleur après cuisson.
Cuire les nouilles:
Dans une grande casserole d’eau bouillante faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet pour qu’elles soient al dente. Égouttez-les puis passez-les rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson elles resteront ainsi bien séparées.
Préparer la sauce:
Dans un petit saladier fouettez soigneusement tous les ingrédients de la sauce jusqu’à obtenir un mélange onctueux et homogène la sauce doit être bien lisse.
Saisir le bœuf:
Dans un grand wok ou une poêle bien chaude versez un filet d’huile végétale puis ajoutez le bœuf mariné. Laissez-le cuire deux à trois minutes en le retournant pour qu’il dore uniformément sans le cuire complètement retirez-le sur une assiette il finira sa cuisson avec les légumes.
Faire sauter les aromatiques:
Ajoutez encore un peu d’huile si besoin puis faites revenir l’ail le gingembre et les parties blanches des oignons nouveaux pendant trente secondes à feu vif leurs parfums doivent embaumer la cuisine sans brunir.
Cuire les légumes:
Ajoutez le poivron rouge les pois mange-tout et les carottes dans le wok mélangez vigoureusement pendant deux à trois minutes les légumes doivent rester colorés et légèrement croquants.
Mélanger le tout:
Remettez le bœuf dans le wok ajoutez les nouilles cuites puis versez la sauce. Remuez le tout pendant deux ou trois minutes sur feu vif pour bien enrober les ingrédients et laisser les saveurs se mêler chaque bouchée doit être nappée de sauce.
Servir:
Répartissez immédiatement dans les assiettes parsemez de graines de sésame grillées et des parties vertes des oignons nouveaux pour la fraîcheur servez tant que c’est bien chaud.
Une assiette de noodles avec des légumes et du viande. Épingler
Une assiette de noodles avec des légumes et du viande. | recettox.com

À savoir absolument

Source délicieuse de protéines et de fibres

Se conserve très bien pour un lendemain savoureux

Peut facilement être adaptée en version végétarienne

J’ai toujours eu un faible pour le gingembre frais dans ce plat sa présence relève la sauce tout en douceur. C’est devenu un rite familial de faire griller les graines de sésame ensemble avant de dresser nos bols tous réunis autour du wok qui crépite.

Le bœuf peut être remplacé par du tofu ferme bien pressé. Les végétariens peuvent choisir une sauce d’huître végétale. Pour les allergiques au gluten optez pour des nouilles de riz et une sauce soja sans gluten tous les autres légumes croquants du frigo sont aussi les bienvenus.

Idées pour servir

Disposez sur la table des quartiers de citron vert et un peu de piment frais émincé chacun pourra personnaliser son bol. Servez avec du riz nature pour accompagner ou dégainez quelques brocolis vapeur pour étoffer le repas.

Une assiette de noodles avec des légumes et du bœuf. Épingler
Une assiette de noodles avec des légumes et du bœuf. | recettox.com

Un peu d’histoire

Les nouilles sautées sont un incontournable de la cuisine asiatique notamment chinoise. Ce mets varié existe sous des formes différentes selon les régions et célèbre la fraîcheur des ingrédients combinée au geste vif du wok. La tradition consiste à réunir tous les ingrédients prêts à l’emploi autour du feu car la cuisson va très vite.

Questions Fréquemment Posées

→ Quels morceaux de bœuf conviennent le mieux ?

Les morceaux comme la bavette ou le rumsteck, coupés finement, garantissent tendreté et cuisson rapide.

→ Peut-on remplacer les nouilles aux œufs ?

Oui, des nouilles de blé, de riz ou même des udon conviendront selon vos préférences ou contraintes alimentaires.

→ Comment réussir la cuisson des légumes ?

Saisissez les légumes à feu vif seulement quelques minutes pour conserver leur croquant et leurs couleurs vives.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Ce plat se savoure mieux juste après cuisson, mais il se réchauffe bien à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau si besoin.

→ Comment adapter pour un régime sans gluten ?

Remplacez les nouilles classiques par des nouilles sans gluten et utilisez de la sauce tamari à la place de la sauce soja.

→ Des suggestions pour varier les légumes ?

Bok choy, brocolis ou champignons s’intègrent parfaitement dans cette préparation pour plus de variété.

Nouilles sautées bœuf sésame

Nouilles sautées au bœuf tendre avec légumes croquants et sauce sésame-soja, plat rapide et savoureux.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
15 Minutes
Temps Total
35 Minutes

Catégorie: Plats de Fêtes

Difficulté: Facile

Cuisine: Asiatique

Quantité: 4 Portions

Régime: Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Viande

01 400 g de bavette ou faux-filet, tranché finement contre le grain
02 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
03 1 cuillère à soupe de sauce soja
04 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé

→ Nouilles

05 250 g de nouilles aux œufs ou de nouilles de blé

→ Légumes

06 1 poivron rouge, tranché finement
07 100 g de pois mangetout, équeutés
08 2 carottes moyennes, coupées en julienne
09 3 oignons nouveaux, tranchés (séparer les parties blanches et vertes)
10 2 gousses d'ail, hachées
11 1 cuillère à soupe de gingembre frais, haché

→ Sauce

12 3 cuillères à soupe de sauce soja
13 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
14 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
15 2 cuillères à café d'huile de sésame grillé
16 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
17 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre brun
18 2 cuillères à soupe d'eau
19 1 cuillère à café de flocons de piment (optionnel)

→ Garniture

20 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
21 Parties vertes des oignons nouveaux, tranchées

Instructions

Étape 01

Dans un bol, mélanger le bœuf tranché avec la fécule de maïs, 1 cuillère à soupe de sauce soja, et 1 cuillère à café d'huile de sésame. Mettre de côté pour mariner.

Étape 02

Cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égoutter, rincer à l'eau froide, et réserver.

Étape 03

Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la sauce jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Étape 04

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter le bœuf mariné et saisir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du wok et réserver.

Étape 05

Dans le même wok, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile si nécessaire. Faire revenir l'ail, le gingembre et les parties blanches des oignons nouveaux pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Étape 06

Ajouter le poivron, les pois mangetout et les carottes. Faire sauter le tout pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

Étape 07

Remettre le bœuf dans le wok. Ajouter les nouilles cuites et verser la sauce préparée. Mélanger pour bien enrober et cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que tout soit chaud.

Étape 08

Servir immédiatement, garni de graines de sésame grillées et des parties vertes des oignons nouveaux.

Notes

  1. Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf par du tofu ferme et utilisez une sauce huître végétarienne.
  2. Ajoutez du brocoli, des champignons ou du bok choy pour une dose supplémentaire de légumes.
  3. Accompagnez ce plat d'un Riesling frais ou d'un thé vert glacé.

Outils Nécessaires

  • Grand wok ou poêle profonde
  • Casserole (pour les nouilles)
  • Bols de mélange
  • Couteau bien aiguisé
  • Planche à découper

Informations Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour détecter d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé en cas de doute.
  • Contient du soja (sauce soja, sauce hoisin, sauce aux huîtres), du gluten (nouilles, sauce soja, sauce hoisin, sauce aux huîtres), et du sésame.
  • La sauce huître peut contenir des crustacés.
  • Pour une version sans gluten, utilisez du tamari et des nouilles sans gluten. Vérifiez les étiquettes de toutes les sauces.

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 468
  • Lipides Totaux: 12 g
  • Glucides Totaux: 56 g
  • Protéines: 32 g