Oeufs farcis moutarde paprika (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Œufs

01 - 6 gros œufs

→ Farce

02 - 3 cuillères à soupe de mayonnaise
03 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
04 - 1 cuillère à café de moutarde jaune
05 - 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre
06 - 1/8 de cuillère à café de sel
07 - 1/8 de cuillère à café de poivre noir moulu
08 - 1/8 de cuillère à café de paprika, plus pour la garniture

→ Garniture (facultative)

09 - Ciboulette ou persil frais, finement haché
10 - Paprika supplémentaire

# Instructions:

01 - Placez les œufs dans une casserole moyenne et recouvrez-les d'eau froide dépassant d'environ 2 à 3 cm. Portez à ébullition à feu moyen-élevé.
02 - Une fois que l'eau bout, retirez du feu, couvrez et laissez reposer 10 à 12 minutes.
03 - Transférez les œufs dans un bol d'eau glacée et laissez refroidir au moins 5 minutes.
04 - Écalez les œufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
05 - Retirez délicatement les jaunes et placez-les dans un bol moyen. Disposez les blancs d'œufs sur un plat de service.
06 - Écrasez les jaunes d'œufs avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Ajoutez la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la moutarde jaune, le vinaigre, le sel, le poivre et le paprika. Mélangez jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
07 - À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, remplissez les moitiés de blancs d'œufs avec la farce.
08 - Saupoudrez de paprika supplémentaire et garnissez de ciboulette ou de persil haché si désiré.
09 - Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.

# Notes:

01 - Pour un goût encore plus relevé, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou une touche de sauce piquante à la farce.
02 - Remplacez la mayonnaise par du yaourt grec pour une version plus légère.
03 - Les œufs mimosa s'accompagnent bien de vins blancs légers ou pétillants.

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