# Ingrédients:
→ Ingrédients secs
01 - 2 cups (250 g) de farine tout usage
02 - 1 cup (200 g) de sucre granulé
03 - 1 ½ cuillères à café de levure chimique
04 - ¼ cuillère à café de sel
05 - 2 cuillères à café de cannelle moulue
06 - 1 cuillère à café de gingembre moulu
07 - ½ cuillère à café de muscade moulue
08 - ¼ cuillère à café de clous de girofle moulus
09 - ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
→ Ingrédients liquides
10 - 2 gros œufs
11 - 2 cuillères à soupe d’espresso infusé (refroidi)
12 - ¼ cup (60 ml) de lait entier
13 - ¼ cup (60 ml) de beurre non salé fondu
14 - 3 cuillères à soupe de miel
15 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille
→ Additions facultatives
16 - ½ cup (60 g) de noisettes ou amandes grillées et hachées
# Étapes:
01 - Préchauffez le four à 350°F (175°C) et chemisez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
02 - Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le sel, la cannelle, le gingembre, la muscade, les clous de girofle et le poivre noir à l’aide d’un fouet.
03 - Dans un autre bol, battez les œufs, l’espresso refroidi, le lait, le beurre fondu, le miel et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
04 - Versez le mélange liquide dans les ingrédients secs et remuez jusqu’à former une pâte légèrement collante.
05 - Incorporez les noisettes ou amandes hachées si utilisées.
06 - Divisez la pâte en deux. Sur la plaque, façonnez chaque moitié en un boudin d’environ 10 pouces (25 cm) de long sur 2 pouces (5 cm) de large, en aplatissant légèrement.
07 - Enfournez pour 25 minutes jusqu’à ce que les bûches soient fermes et légèrement dorées. Laissez reposer 10 minutes hors du four.
08 - Réduisez la température du four à 300°F (150°C).
09 - À l’aide d’un couteau dentelé tranchant, découpez les bûches en tranches diagonales d’1/2 pouce (1,25 cm) d’épaisseur.
10 - Disposez les tranches côté coupé vers le bas sur la plaque. Faites cuire 10 minutes, retournez-les et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
11 - Laissez refroidir complètement sur une grille avant de servir.
