Épingler Un biscotti croustillant inspiré des épices chaudes du pain d'épices français et des saveurs douces d'un latte, parfait pour tremper dans du café ou du thé.
J'ai adoré préparer cette recette lors des journées fraîches, elle remplit la cuisine d'un parfum délicieux et rassemble la famille autour d'une pause gourmande.
Ingredients
- Ingrédients secs : 2 tasses (250 g) de farine tout usage, 1 tasse (200 g) de sucre granulé, 1 ½ c. à café de levure chimique, ¼ c. à café de sel, 2 c. à café de cannelle moulue, 1 c. à café de gingembre moulu, ½ c. à café de muscade moulue, ¼ c. à café de clou de girofle moulu, ¼ c. à café de poivre noir moulu
- Ingrédients liquides : 2 gros œufs, 2 c. à soupe d'espresso infusé (refroidi), ¼ tasse (60 ml) de lait entier, ¼ tasse (60 ml) de beurre non salé fondu, 3 c. à soupe de miel, 1 c. à café d'extrait de vanille
- Optionnels : ½ tasse (60 g) de noisettes ou amandes grillées hachées
Instructions
- Préchauffez le four :
- Préchauffez le four à 350°F (175°C). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Mélangez les ingrédients secs :
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le sel, la cannelle, le gingembre, la muscade, les clous de girofle et le poivre.
- Mélangez les ingrédients liquides :
- Dans un autre bol, fouettez les œufs, l'espresso, le lait, le beurre fondu, le miel et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Combinez les ingrédients :
- Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs. Remuez jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante.
- Incorporez les noix :
- Incorporez les noisettes ou amandes hachées si vous en utilisez.
- Formez les bûches :
- Divisez la pâte en deux. Sur la plaque préparée, formez deux bûches d'environ 25 cm de long sur 5 cm de large et aplatissez légèrement.
- Cuisson initiale :
- Faites cuire pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit ferme et légèrement dorée. Sortez du four et laissez refroidir 10 minutes.
- Baissez la température :
- Réduisez la température du four à 300°F (150°C).
- Tranchez :
- À l'aide d'un couteau dentelé tranchant, coupez chaque bûche en tranches diagonales d'1,25 cm d'épaisseur.
- Cuisson finale :
- Disposez les tranches sur la plaque, côté coupé vers le bas. Faites cuire 10 minutes, retournez puis faites cuire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
- Refroidissement :
- Laissez refroidir complètement sur une grille avant de servir.
Épingler Ce moment gourmand autour des biscotti a toujours été un plaisir partagé en famille, que ce soit lors d'un goûter ou d'une pause café.
Informations sur les allergènes
La recette contient des œufs, du lait (produits laitiers), du blé (gluten) et des fruits à coque (si ajoutés). Vérifiez toujours les étiquettes des ingrédients pour éviter toute contamination croisée si vous avez des allergies.
Conservation
Conservez les biscotti dans une boîte hermétique jusqu'à 2 semaines pour préserver leur fraîcheur et leur croquant.
Astuces supplémentaires
Pour varier les plaisirs, ajoutez des zestes d’orange ou remplacez le miel par du sirop d’érable.
Épingler Profitez de ces délicieux biscotti pour accompagner vos moments de détente, un vrai régal simple à préparer.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quels épices composent ces croquants ?
Les croquants contiennent cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle et une pointe de poivre noir pour relever leur saveur.
- → Peut-on remplacer les noisettes par d’autres fruits secs ?
Oui, les noisettes peuvent être échangées contre des amandes ou des pistaches selon vos préférences ou allergies.
- → Comment obtenir une texture bien croustillante ?
Après une première cuisson, les tranches sont enfournées une seconde fois à température plus basse, ce qui leur garantit un croquant optimal.
- → Quel type de lait est utilisé dans la préparation ?
Du lait entier est ajouté pour apporter moelleux et richesse au mélange.
- → Peut-on conserver ces croquants longtemps ?
Oui, ils se conservent jusqu’à deux semaines dans un récipient hermétique, gardant ainsi leur fraîcheur et croustillant.
- → Quels accompagnements suggérez-vous ?
Ces croquants sont délicieux trempés dans un café, un latte ou une tasse de thé chaud pour un moment gourmand.