Épingler Ces galettes de poulet et courgettes riches en protéines sont dorées et savoureuses, parfaites pour un repas ou un encas nutritif.
J'ai découvert cette recette lors d'une semaine chargée et elle est devenue un incontournable facile et rapide à préparer.
Ingredients
- Protéines: 350 g (12 oz) de blanc de poulet cuit, finement effiloché (rotisserie ou poché)
- Œufs: 2 gros œufs
- Légumes: 2 courgettes moyennes (environ 300 g), râpées, 2 oignons verts finement hachés, 2 gousses d'ail émincées
- Liants & Charges: 50 g (½ tasse) de farine d'amande, 30 g (¼ tasse) de parmesan râpé, 2 c. à soupe de persil frais haché
- Assaisonnements: ½ c. à café de sel, ¼ c. à café de poivre noir, ½ c. à café de paprika fumé (optionnel)
- Pour la cuisson: 2 c. à soupe d'huile d'olive (pour la friture)
Instructions
- Étape 1:
- Placez les courgettes râpées dans un torchon propre et pressez autant d'eau que possible.
- Étape 2:
- Dans un grand bol, mélangez le poulet effiloché, les œufs, les courgettes essorées, les oignons verts, l'ail, la farine d'amande, le parmesan, le persil, le sel, le poivre et le paprika fumé. Mélangez bien jusqu'à homogénéité.
- Étape 3:
- Chauffez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- Étape 4:
- Prélevez environ ¼ tasse de mélange par galette et déposez dans la poêle. Aplatissez doucement avec une spatule.
- Étape 5:
- Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Ajoutez davantage d'huile si nécessaire et faites cuire en plusieurs fois.
- Étape 6:
- Transférez les galettes cuites sur une assiette tapissée de papier absorbant. Servez chaud, garni de persil frais ou d'une cuillerée de yaourt grec si désiré.
Épingler Ma famille adore préparer ces galettes ensemble le week-end, c'est un moment convivial et délicieux.
Conseils Nutritionnels
Chaque portion fournit environ 27 g de protéines tout en étant faible en glucides et adaptée aux régimes sans gluten.
Variantes de la Recette
Essayez d'ajouter de l'aneth ou de la menthe fraîche pour une saveur différente ou servez avec une salade fraîche.
Informations sur les Allergènes
Cette recette contient des œufs, des amandes et des produits laitiers. Pour les allergies, remplacez les ingrédients selon les recommandations.
Épingler Ces galettes sont un excellent moyen de savourer un repas sain rapidement. N'hésitez pas à ajuster les assaisonnements selon vos goûts.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment retirer l'excès d'eau des courgettes ?
Râpez les courgettes puis enveloppez-les dans un torchon propre ou une étamine. Pressez fermement pour évacuer un maximum d'humidité avant de les incorporer.
- → Peut-on remplacer la farine d'amande ?
Oui, la farine d'avoine ou de pois chiche peuvent être utilisées en alternative, bien que cela modifie légèrement la texture et la valeur nutritionnelle.
- → Comment obtenir une texture croustillante ?
Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et cuire chaque pancake 3 à 4 minutes par face jusqu'à coloration dorée.
- → Quels accompagnements conviennent ?
Ces pancakes se marient très bien avec du yaourt grec, une salade verte ou une sauce tzatziki pour plus de fraîcheur.
- → Comment conserver les pancakes restants ?
Placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez sous 2 jours, en les réchauffant délicatement avant service.