# Ingrédients:
→ Produits laitiers
01 - 1 1/4 tasse (125 g) de parmesan râpé
02 - 1/2 tasse (120 ml) de crème épaisse
03 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
04 - 4 tasses (1 litre) de lait entier
→ Viandes
05 - 6 tranches de bacon fumé
→ Légumes
06 - 1 oignon moyen, finement haché
07 - 2 gousses d'ail, émincées
08 - 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés
→ Bouillon
09 - 3 tasses (750 ml) de bouillon de volaille ou de légumes
→ Assaisonnements
10 - 1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu
11 - 1/2 cuillère à café de sel, ajuster selon le goût
12 - Une pincée de muscade fraîchement râpée
→ Garniture
13 - Ciboulette fraîche, finement ciselée (facultatif)
14 - Parmesan râpé supplémentaire (facultatif)
# Étapes:
01 - Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
02 - Incorporer l'ail émincé et les dés de pomme de terre, cuire encore 3 minutes en remuant.
03 - Verser le bouillon dans la casserole et porter à ébullition lente. Laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
04 - Incorporer le lait et porter doucement à une légère ébullition, sans faire bouillir.
05 - Ajouter progressivement le parmesan tout en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la préparation soit homogène.
06 - Verser la crème épaisse, assaisonner avec le sel, le poivre blanc et la muscade. Laisser mijoter doucement 2 à 3 minutes.
07 - Pendant ce temps, à feu moyen, faire cuire les tranches de bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant et émietter.
08 - Réduire la soupe en purée lisse à l'aide d'un mixeur plongeant ou en procédant par petites quantités dans un blender classique.
09 - Verser la soupe dans des bols, garnir avec le bacon croustillant, du parmesan râpé supplémentaire et de la ciboulette ciselée selon votre goût. Servir immédiatement.
