Passion glacée revisitée (Version imprimable)

Fruit de la passion garni de sorbet maison, parfait pour un dessert vegan et sans gluten inspiré de Fruttini.

# Ingrédients:

→ Fruits

01 - 6 fruits de la passion mûrs (coques et pulpe séparées)

→ Sorbet

02 - Pulpe de 8 fruits de la passion (ou 10 pour un arôme plus intense)
03 - 80 g de sucre ou sirop d’agave
04 - 100 ml d’eau
05 - Jus d’un demi citron vert

→ Décoration (optionnel)

06 - Graines fraîches de fruit de la passion
07 - Feuilles de menthe

# Étapes:

01 - Couper chaque fruit de la passion en deux. Retirer la pulpe délicatement à l’aide d’une cuillère, tout en maintenant les coques intactes. Déposer les coques au congélateur pour les raffermir.
02 - Faire chauffer l’eau et le sucre dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à dissolution complète du sucre. Laisser refroidir entièrement.
03 - Mixer la pulpe des fruits de la passion avec le sirop refroidi et le jus de citron vert. Pour une texture plus lisse, passer la préparation au tamis afin de retirer les graines.
04 - Verser la préparation dans une sorbetière et laisser prendre durant 20 à 25 minutes jusqu’à obtention d’une texture ferme.
05 - Remplir soigneusement les coques de fruit de la passion glacées avec le sorbet. Lisser la surface avec une petite spatule.
06 - Déposer les fruits garnis au congélateur et laisser prendre 3 à 4 heures avant dégustation.
07 - Au moment de servir, décorer chaque fruit avec quelques graines fraîches de passion et une feuille de menthe.

# Notes:

01 - Pour une saveur encore plus parfumée, ajoutez quelques zestes de citron vert lors de la préparation du sirop.
02 - Si vous ne disposez pas de sorbetière, congelez la préparation dans un plat puis grattez à la fourchette toutes les 30 minutes pendant 3 à 4 heures.

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