Pâtes salade canneberges vinaigrette (Version imprimable)

Salade fraîche combinant pâtes, poulet et légumes croquants avec une vinaigrette aux canneberges.

# Ingrédients:

→ Pâtes et protéines

01 - 10 oz de pâtes rotini
02 - 2 tasses de poitrine de poulet cuite, coupée en dés ou effilochée (environ 8,8 oz)

→ Légumes

03 - 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
04 - 1 tasse de concombre, en dés
05 - ½ tasse de poivron rouge, en dés
06 - ¼ tasse d'oignon rouge, finement haché
07 - 2 tasses de jeunes épinards, grossièrement hachés

→ Vinaigrette aux canneberges

08 - ⅓ tasse de sauce aux canneberges restante (lisse ou avec morceaux)
09 - 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
10 - 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
11 - 1 c. à soupe de miel ou de sirop d'érable (optionnel, si la sauce est très acidulée)
12 - 1 c. à café de moutarde de Dijon
13 - ½ c. à café de sel
14 - ¼ c. à café de poivre noir

→ Garnitures (optionnelles)

15 - ¼ tasse de pacanes ou noix, grillées et hachées
16 - 2 c. à soupe de persil frais, haché

# Étapes:

01 - Faire cuire les pâtes rotini dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter puis rincer à l'eau froide pour refroidir.
02 - Dans un grand saladier, réunir les pâtes refroidies, le poulet cuit, les tomates cerises, le concombre, le poivron rouge, l’oignon rouge et les jeunes épinards.
03 - Dans un bol ou un bocal séparé, fouetter la sauce aux canneberges, l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le miel (si utilisé), la moutarde de Dijon, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une vinaigrette lisse et émulsionnée.
04 - Verser la vinaigrette aux canneberges sur les ingrédients de la salade puis mélanger délicatement pour bien enrober.
05 - Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
06 - Parsemer de noix grillées et de persil frais haché avant de servir, selon le goût.

# Additional Tips::

01 -
  • C'est la façon parfaite de donner une seconde vie à cette sauce cranberry qui traîne dans votre frigo.
  • Une seule salade qui se sent à la fois légère et complètement satisfaisante, même comme plat principal.
  • Les saveurs se développent au fil du temps, ce qui en fait un excellent choix à préparer d'avance.
02 -
  • Ne mélangez la vinaigrette à la salade que juste avant de servir si vous la préparez à l'avance; sinon, les pâtes absorberont toute l'humidité et deviendront pâteuses.
  • La moutarde de Dijon n'est pas juste une saveur; c'est l'émulsifiant invisible qui empêche la vinaigrette de se séparer.
  • Goûtez votre sauce aux cranberries d'abord; si elle est extrêmement sucrée, vous aurez besoin de moins de miel et peut-être d'une cuillère à soupe supplémentaire de vinaigre.
03 -
  • Fouettez votre vinaigrette avec l'huile d'olive en dernier; c'est ce qui crée cette émulsion crémeuse qui colle à chaque pâte.
  • Gardez toujours vos légumes frais et croustillants en séparant la salade et la vinaigrette jusqu'à la dernière minute possible avant de servir.
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