Épingler Un mardi soir pluvieux, j'ai improvisé ce pain de viande avec ce que j'avais dans le frigo. Le résultat a tellement plu à ma famille que c'est devenu notre rituel du vendredi soir.
Ma fille de sept ans a demandé si on pouvait en manger tous les dimanches. Quand un enfant réclame du pain de viande, vous savez que vous avez touché à quelque chose de spécial.
Ingrédients
- 2 livres (900 g) de bœuf haché (85% maigre): Le gras garde le pain de viande humide pendant la cuisson
- 3 tranches de pain italien: Déchiré en petits morceaux pour absorber le lait et créer une texture tendre
- 1 tasse (240 ml) de lait entier: Essentiel pour ramollir le pain et apporter du moelleux
- 2 œufs: Ils lient le mélange sans le rendre caoutchouteux
- 4 gousses d'ail, émincées: L'ail frais fait toute la différence dans le goût final
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien: Un mélange classique qui évoque les saveurs de l'Italie
- 1 cuillère à café de poudre d'ail et 1 cuillère à café de poudre d'oignon: Doubler les aromates donne plus de profondeur
- ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir: Assaisonnez généreusement mais goûtez d'abord
- 1 tasse (115 g) de mozzarella râpée: Ajoutée directement dans la viande pour des fils de fromage partout
- 2 tasses (480 ml) de sauce marinara, divisées: Une couche en dessous et une couche sur le dessus
- 1 tasse (115 g) de mozzarella râpée supplémentaire: Pour le gratinage final sous le gril
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché: Une touche de couleur fraîche pour finir
Instructions
- Préparez votre four et votre plat:
- Préchauffez le four à 400°F (200°C) et tapissez une plaque de cuisson ou un plat de papier parchemin. Étalez 1 tasse de sauce marinara uniformément sur le fond.
- Mélangez tous les ingrédients:
- Dans un grand bol, combinez le bœuf haché, le pain déchiré, le lait, les œufs, l'ail émincé, l'assaisonnement italien, les poudres d'ail et d'oignon, le sel, le poivre et 1 tasse de mozzarella. Mélangez doucement jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
- Formez le pain de viande:
- Shapez le mélange en forme de pain et placez-le sur la plaque préparée, directement sur la sauce marinara.
- Badigeonnez de sauce:
- Étalez la tasse restante de sauce marinara uniformément sur le dessus du pain de viande.
- Cuisson au four:
- Faites cuire pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F (74°C).
- Le gratinage final:
- SORTez du four et saupoudrez le reste de mozzarella sur le dessus. Passez le four en position gril et faites gratiner 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. Surveillez attentivement pour éviter de brûler.
- Repos et service:
- Laissez reposer quelques minutes avant de trancher. Garnissez de persil et servez avec de la sauce marinara supplémentaire si désiré.
Épingler Mon mari a dit que c'était le meilleur pain de viande qu'il ait jamais mangé. Je ne sais pas si c'est le fromage ou la sauce, mais ce plat a quelque chose de magique qui réunit tout le monde autour de la table.
Choisir le Bon Bœuf
J'ai appris à ne pas lésiner sur le gras. Le bœuf à 85% maigre crée un pain de viande juteux qui ne se dessèche jamais pendant la cuisson. Les versions plus maigres peuvent devenir friables et sèches.
Le Secret du Fromage Filant
La mozzarella râpée du commerce contient souvent de la fécule de maïs qui empêche le fromage de fondre parfaitement. Râpez votre propre fromage à partir d'un bloc pour des résultats filants et dignes d'une pizzeria.
Personnalisation Facile
Vous pouvez substituer le porc ou la dinde hachée pour un goût différent, ou ajouter des poivrons hachés pour plus de texture. La sauce maison ou du commerce change aussi subtilement le profil aromatique.
- Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge pour un peu de chaleur
- Remplacez une partie du bœuf par du porc haché pour plus de tendreté
- Garnissez de basilic frais au lieu du persil pour une touche estivale
Épingler Il n'y a rien de tel que l'odeur du pain de viande qui sort du four et emplit la maison. Bon appétit.
Questions fréquentes sur la recette
- → Combien de temps peut-on conserver les restes au réfrigérateur ?
Les portions restantes se conservent jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour une congélation, emballez les tranches individuellement et conservez-les jusqu'à 2 mois.
- → Peut-on remplacer le bœuf par une autre viande ?
Oui, le veau haché, le porc ou un mélange de viandes fonctionnent parfaitement. Pour une version plus légère, optez pour du bœuf à 90% de maigre ou du dinde hachée.
- → Comment savoir si la cuisson est terminée ?
Utilisez un thermomètre à viande : la température interne doit atteindre 74°C (165°F). La cuisson de 50 minutes à 200°C suffit généralement pour atteindre cette température.
- → Quels accompagnements servir avec ce plat ?
Des pâtes al dente, du risotto crémeux, des légumes rôtis ou une simple salade verte composent des accompagnements parfaits. Du pain frais pour saucer la marinara est aussi recommandé.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Absolument. Assemblez le pâté la veille et conservez-le au réfrigérateur couvert de film plastique. Ajoutez 5 à 10 minutes au temps de cuisson s'il est sorti froid du réfrigérateur.
- → Quel type de fromage utiliser pour la meilleure fonte ?
La mozzarella faible en humidité râpée fond parfaitement. Pour plus de saveur, mélangez avec du provolone ou du parmesan râpé dans la farce.