Pâtes délicates à l'huile d'olive, ail sauté et persil frais, légèrement relevées pour un plat délicieux et rapide.
# Ingrédients:
→ Pâtes
01 - 14 oz (400 g) de spaghetti ou linguine secs
02 - 17 cups (4 L) d'eau
03 - 1 tbsp de sel de mer
→ Sauce
04 - 6 tbsp d'huile d'olive extra-vierge
05 - 6 grosses gousses d'ail, tranchées finement
06 - ½ tsp de flocons de piment rouge séché (optionnel)
07 - 1 petite botte de persil plat, finement hachée (environ 1 oz / 30 g)
08 - Poivre noir fraîchement moulu, au goût
09 - Zeste d'½ citron (optionnel, pour apporter une touche française)
10 - 1½ oz (40 g) de parmesan ou Grana Padano fraîchement râpé (optionnel, pour servir)
# Étapes:
01 - Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente selon les instructions du fabricant. Réserver ½ tasse d'eau de cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes.
02 - Pendant la cuisson des pâtes, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter les tranches d'ail et cuire doucement en remuant pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme et soient légèrement dorées sans brunir.
03 - Incorporer les flocons de piment rouge (si utilisés) et la moitié du persil haché. Cuire 30 secondes supplémentaire.
04 - Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle avec un filet d'eau de cuisson réservée. Mélanger vigoureusement pour enrober les pâtes d'huile parfumée à l'ail.
05 - Incorporer le zeste de citron (si utilisé) et le reste du persil. Assaisonner de poivre noir fraîchement moulu. Ajouter un peu plus d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce légère.
06 - Servir immédiatement, garni de parmesan râpé si désiré.
