Épingler Pâtes à l&39;ail, huile d&39;olive et persil est un plat d&39;origine italienne revisité à la française. Facile et rapide à préparer, il combine des saveurs méditerranéennes avec une touche fraîche de citron pour un repas convivial et raffiné.
J&39;ai découvert cette recette lors d&39;un voyage en Toscane et elle n&39;a jamais quitté ma table. Adaptée avec une pointe de citron, elle charme à chaque fois mes invités par sa simplicité et ses arômes.
Ingrédients
- Pâtes : 400 g de spaghetti ou linguine secs
- Eau : 4 litres
- Sel de mer : 1 cuillère à soupe
- Huile d&39;olive extra-vierge : 6 cuillères à soupe
- Ail : 6 grosses gousses, émincées
- Flocons de piment rouge : 1/2 cuillère à café (optionnel)
- Persil plat : 1 petite botte, finement ciselée (30 g environ)
- Poivre noir fraîchement moulu : selon votre goût
- Zeste de citron : 1/2 citron (optionnel, pour une touche française)
- Fromage râpé parmesan ou grana padano : 40 g (optionnel, pour servir)
Instructions
- Cuire les pâtes :
- Portez à ébullition un grand volume d&39;eau salée. Ajoutez les pâtes et faites cuire al dente comme indiqué sur l&39;emballage. Réservez 120 ml d&39;eau de cuisson des pâtes. Égouttez les pâtes.
- Préparer l&39;huile à l&39;ail :
- Pendant que les pâtes cuisent, chauffez l&39;huile d&39;olive dans une grande poêle à feu doux-moyen. Ajoutez l&39;ail tranché et faites revenir doucement 2 à 3 minutes jusqu&39;à ce qu&39;il soit parfumé et doré sans le laisser brunir.
- Ajouter le piment et le persil :
- Incorporez les flocons de piment (si utilisé) et la moitié du persil. Cuisez 30 secondes.
- Assembler le tout :
- Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec un peu d&39;eau de cuisson réservée. Mélangez bien pour enrober les pâtes d&39;huile parfumée à l&39;ail.
- Finition :
- Ajoutez le zeste de citron (si désiré) et le reste du persil. Poivrez. Ajoutez de l&39;eau de cuisson si besoin pour lier la sauce.
- Servir :
- Dégustez immédiatement, parsemé de fromage râpé si désiré.
Épingler Ce plat est une star des repas en famille chez nous. Les enfants adorent le goût doux de l&39;ail et les adultes apprécient la subtilité du citron et du persil.
Outils Indispensables
Grande casserole, grande poêle, couteau de chef, planche à découper, passoire, pinces ou fourchette à pâtes, zesteur (facultatif)
Informations Allergènes
Contient du gluten (blé) et du lait (si fromage ajouté). Pour une version sans produits laitiers, retirez le fromage et vérifiez les étiquettes.
Valeurs Nutritionnelles
Par portion : 420 calories, 15 g de lipides, 60 g de glucides, 10 g de protéines.
Épingler Juste avant de servir, garnissez de fromage râpé et d&39;un peu de persil frais pour une touche finale irrésistible. Ce plat s&39;adapte à toutes les occasions: du dîner casual au repas festif.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quel type de pâtes convient le mieux ?
Les spaghetti ou linguine fonctionnent particulièrement bien pour enrober la sauce légère à l'huile d'olive et à l'ail.
- → Comment éviter que l'ail ne brûle ?
Cuisez l'ail à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé, sans le laisser brunir pour éviter l'amertume.
- → Peut-on remplacer le persil par une autre herbe ?
Le persil apporte fraîcheur, mais le basilic ou la coriandre peuvent offrir une alternative intéressante selon les préférences.
- → Quelle est l'utilité de l'eau de cuisson des pâtes dans la sauce ?
Ajouter un peu d'eau de cuisson aide à lier la sauce et à enrober les pâtes plus uniformément tout en gardant de la légèreté.
- → Comment obtenir une sauce plus onctueuse ?
Ajoutez un petit morceau de beurre avec le persil ou incorporez du fromage râpé pour enrichir la texture et le goût.
- → Quelle boisson accompagne ce plat ?
Un vin blanc frais et léger, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, s'accorde parfaitement avec les saveurs délicates.