Pâtes à l'ail et parmesan (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâtes
01 -
400 g de spaghetti ou linguine
02 -
1 c. à soupe de gros sel pour la cuisson
→ Sauce
03 -
4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
04 -
6 gousses d’ail, émincées finement
05 -
1 pincée de flocons de piment (facultatif)
06 -
60 g de beurre
07 -
80 g de parmesan râpé
08 -
100 ml d’eau de cuisson des pâtes (réservée)
→ Finition
09 -
Poivre noir fraîchement moulu
10 -
Persil frais haché (facultatif)
11 -
Copeaux de parmesan (facultatif)
# Instructions:
01 -
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites-y cuire les pâtes selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez 100 ml d’eau de cuisson, puis égouttez.
02 -
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir doucement 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré mais pas brûlé.
03 -
Ajoutez le beurre et laissez-le fondre. Incorporez ensuite l’eau de cuisson réservée et mélangez pour émulsionner la sauce.
04 -
Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle. Saupoudrez de parmesan râpé et mélangez vigoureusement hors du feu pour enrober les pâtes.
05 -
Poivrez selon votre goût. Servez aussitôt, parsemé de persil frais et de copeaux de parmesan si désiré.
# Notes:
01 -
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un jaune d'œuf battu à la fin (hors du feu).
02 -
Les flocons de piment ajoutent une touche piquante agréable, mais sont optionnels.
03 -
Servez avec un verre de vin blanc sec, comme un Pinot Grigio.