# Ingrédients:
→ Pâtes
01 - 320 g de spaghetti ou linguine
02 - Eau bouillante salée
→ Champignons
03 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
04 - 400 g de champignons, tranchés
05 - 1 petit oignon, émincé
06 - Sel et poivre
→ Huile au persil
07 - 1 petit bouquet de persil plat
08 - 1 gousse d'ail
09 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
# Étapes:
01 - Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver 120 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
02 - Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les champignons et saisir sans remuer pendant 3 à 4 minutes afin d'obtenir une belle coloration. Ajouter l'oignon émincé, saler et poivrer, puis poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'ensemble soit bien doré.
03 - Mixer le persil, l'ail, l'huile d'olive et le jus de citron jusqu'à obtenir une huile verte, fluide et parfumée.
04 - Ajouter les pâtes égouttées aux champignons dans la poêle. Incorporer un peu d'eau de cuisson réservée et la moitié de l'huile au persil. Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes.
05 - Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre selon le goût. Verser le reste de l'huile au persil avant de servir. Servir chaud, avec du fromage râpé si souhaité.
