# Ingrédients:
→ Pâtes
01 - 12 oz (350 g) tagliatelles ou fettucine séchées
→ Champignons et légumes
02 - 14 oz (400 g) mélange de champignons tranchés (champignons de Paris, crimini, shiitake)
03 - 1 échalote moyenne, finement hachée
04 - 2 gousses d'ail, émincées
05 - 2 c. à soupe de persil frais haché
→ Sauce à la crème
06 - ¾ tasse + 1 c. à soupe (200 ml) de crème légère (15 % de matière grasse ou crème moitié-moitié)
07 - 2 c. à soupe (30 g) de beurre non salé
08 - 1 c. à soupe d'huile d'olive
09 - ¼ tasse (40 g) de parmesan fraîchement râpé
10 - Sel et poivre noir au goût
# Étapes:
01 - Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver ½ tasse d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter.
02 - Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’échalote et cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
03 - Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute. Incorporer les champignons tranchés et cuire 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur eau soit évaporée.
04 - Verser la crème légère, assaisonner de sel et de poivre, puis laisser mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à légère épaississement.
05 - Ajouter les pâtes égouttées et le parmesan dans la poêle. Mélanger délicatement en ajoutant l'eau de cuisson réservée au besoin pour détendre la sauce.
06 - Incorporer la majeure partie du persil en réservant une partie pour la garniture. Rectifier l’assaisonnement. Répartir dans les assiettes, garnir avec le reste de persil et éventuellement du parmesan supplémentaire. Servir immédiatement.
