Épingler Un plat de pâtes crémeux et réconfortant mettant en valeur des champignons sautés dans une sauce légère, idéal pour un repas rapide et satisfaisant.
J'ai préparé ces pâtes aux champignons une soirée après une longue journée, et la combinaison de la sauce crémeuse et des champignons fondants a été un vrai réconfort. Toute la famille en redemande à chaque fois que je cuisine ce plat !
Ingrédients
- Pâtes : 350 g de tagliatelles ou fettucine sèches
- Champignons et légumes : 400 g de champignons mélangés (ex : crimini, champignons de Paris, shiitaké) coupés en tranches, 1 échalote moyenne finement hachée, 2 gousses d'ail émincées, 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Sauce crémeuse : 200 ml de crème légère (15% de matières grasses ou moitié-moitié), 30 g de beurre non salé, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 40 g de parmesan fraîchement râpé, sel et poivre noir
Instructions
- Cuire les pâtes :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Prélever 120 ml d'eau de cuisson, puis égoutter.
- Préparer la base de la sauce :
- Pendant la cuisson des pâtes, chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'échalote et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
- Sauter les champignons :
- Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute, puis ajouter les champignons tranchés. Cuire 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le liquide soit évaporé.
- Créer la sauce crémeuse :
- Verser la crème légère, assaisonner avec sel et poivre, puis laisser mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à épaississement léger.
- Assembler les pâtes :
- Ajouter les pâtes égouttées et le parmesan dans la poêle. Mélanger, et ajouter un peu d'eau de cuisson pour détendre la sauce si nécessaire.
- Finir et servir :
- Incorporer la majorité du persil, en garder un peu pour la décoration. Ajuster l'assaisonnement. Répartir dans les assiettes, parsemer du reste de persil et de parmesan, servir aussitôt.
Épingler Lors d'un dîner en famille, tout le monde s'est régalé avec ce plat, même les enfants qui ont adoré le goût des champignons fondus dans la sauce légère.
Outils Nécessaires
Une grande casserole, une grande poêle, un couteau de chef, une cuillère en bois ou spatule, une passoire et une râpe sont indispensables pour réaliser cette recette.
Suggestions et Variantes
Ajoutez une touche de vin blanc sec avant d'incorporer la crème, ou remplacez la crème par du crème fraîche ou une alternative végétale pour une version sans produits laitiers. Vous pouvez aussi intégrer des épinards ou des petits pois pour plus de couleur et de saveur.
Informations Nutritionnelles
Chaque portion apporte environ 420 calories, 15 g de matières grasses, 57 g de glucides et 14 g de protéines.
Épingler Savourez cette recette de pâtes aux champignons pour un repas convivial et gourmand. Cette préparation rapide apporte un vrai plaisir tout en restant légère.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quel type de pâtes convient le mieux à ce plat ?
Les tagliatelles ou fettucine sèches sont idéales car elles retiennent bien la sauce crémeuse tout en offrant une texture agréable.
- → Peut-on utiliser d’autres champignons que ceux indiqués ?
Oui, les champignons de Paris, shiitake ou cremini conviennent parfaitement et apportent différentes nuances de goût.
- → Comment éviter que la sauce soit trop épaisse ?
Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes permet d’ajuster la consistance et d’obtenir une sauce onctueuse sans excès d’épaisseur.
- → Quelle alternative végétalienne pour la crème et le parmesan ?
On peut utiliser une crème végétale légère et un substitut de parmesan à base de levure nutritionnelle pour une version sans produits d’origine animale.
- → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Il est préférable de le servir frais, mais il peut se conserver au réfrigérateur 1 jour et être réchauffé doucement en ajoutant un peu de liquide.
- → Quels vins accompagner ces pâtes crémeuses ?
Des vins blancs secs et légers comme un Chardonnay ou un Pinot Grigio s’accordent bien avec la douceur des champignons et de la crème.