# Ingrédients:
→ Pâtes
01 - 14 oz (400 g) de pâtes sèches (penne, fusilli ou spaghetti)
→ Produits laitiers
02 - 7 oz (200 g) de feta émiettée
→ Légumes
03 - 5 oz (150 g) de jeunes épinards, lavés
04 - 2 gousses d'ail, hachées finement
→ Garde-manger
05 - 3 c. à soupe d'huile d'olive
06 - 1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
07 - 1/2 c. à café de flocons de piment (optionnel)
08 - Sel, selon le goût
→ Garniture (optionnel)
09 - Zeste d'un citron
10 - Basilic frais ou persil, haché
# Étapes:
01 - Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver 1 tasse (240 ml) d'eau de cuisson des pâtes puis égoutter.
02 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail haché et faire revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
03 - Incorporer les épinards à la poêle et remuer jusqu'à ce qu'ils flétrissent, environ 2 minutes.
04 - Ajouter les pâtes chaudes égouttées dans la poêle avec les épinards. Parsemer la feta émiettée.
05 - Verser environ 1/2 tasse (120 ml) d'eau de cuisson réservée. Mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la feta commence à fondre et forme une sauce onctueuse, en ajoutant plus d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance.
06 - Assaisonner avec le poivre noir, les flocons de piment (si utilisés) et le sel selon le goût.
07 - Dresser immédiatement en garnissant du zeste de citron et des herbes fraîches si souhaité.
