Pâtes turques avec dinde (Version imprimable)

Plat turc équilibré avec pâtes, dinde parfumée au paprika et sauce onctueuse au yaourt.

# Ingrédients:

→ Pâtes

01 - 12 oz (350 g) pâtes sèches (penne, fusilli ou coquilles)
02 - Sel pour l’eau de cuisson

→ Mélange de dinde hachée

03 - 1 lb (500 g) dinde hachée maigre
04 - 1 oignon moyen, finement haché
05 - 2 gousses d’ail, émincées
06 - 2 c. à soupe d’huile d’olive
07 - 1 c. à café de cumin moulu
08 - 1 c. à café de paprika fumé
09 - ½ c. à café de poivre noir moulu
10 - 1 c. à café de sel

→ Sauce au yaourt

11 - 1 ¼ tasse (300 g) de yaourt grec nature
12 - 1 gousse d’ail râpée
13 - ½ c. à café de sel
14 - Jus d’un demi citron

→ Beurre au paprika

15 - 4 c. à soupe (60 g) de beurre non salé
16 - 1 c. à café de paprika doux ou fumé
17 - ½ c. à café de poivre d’Alep ou piment rouge en flocons (facultatif)

→ Garnitures

18 - 2 c. à soupe d’aneth ou de persil frais, finement haché
19 - Yaourt supplémentaire ou quartiers de citron (facultatif)

# Étapes:

01 - Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu'à ce qu’elles soient al dente. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson, puis égoutter et mettre de côté.
02 - Pendant la cuisson des pâtes, chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et faire revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
03 - Incorporer l’ail et faire sauter 1 minute jusqu’à ce qu’il dégage son parfum. Ajouter la dinde hachée en la détachant avec une cuillère, cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite.
04 - Assaisonner la dinde avec le cumin, le paprika fumé, le poivre noir et le sel. Mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes. Retirer du feu.
05 - Dans un bol, fouetter le yaourt grec avec l’ail râpé, le sel et le jus de citron jusqu’à obtenir un mélange lisse. Réserver.
06 - Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter le paprika et le poivre d’Alep (si utilisé), remuer délicatement jusqu’à ce que les arômes se dégagent, sans laisser brunir. Retirer du feu.
07 - Mélanger les pâtes égouttées avec la dinde assaisonnée, ajouter l’eau de cuisson réservée pour obtenir une sauce onctueuse selon besoin.
08 - Déposer une généreuse cuillerée de sauce au yaourt dans chaque assiette. Garnir avec le mélange de pâtes et dinde, arroser de beurre au paprika et parsemer de fines herbes fraîches.

# Additional Tips::

01 -
  • C'est prêt en moins de 35 minutes, idéal pour les soirs de semaine pressés.
  • Le beurre à la paprika crée une richesse que vous ne trouverez nulle part ailleurs.
  • Chaque bouchée équilibre les protéines maigres avec une douceur crémeuse inattendue.
02 -
  • N'hésitez pas avec l'eau de pâtes réservée - c'est l'ingrédient secret qui transforme les pâtes séchées en quelque chose de luxueux et d'unifié.
  • La sauce au yaourt doit être à température ambiante ou froide quand vous la versez sur les pâtes chaudes - ce contraste de température est intentionnel et délicieux.
  • Si votre beurre commence à brunir, c'est trop tard. Le beurre doré est magnifique, le beurre brûlé gâche tout, alors écoutez le sifflement et retirez rapidement du feu.
03 -
  • L'eau de pâtes féculente transforme les ingrédients discordants en une sauce uniforme qui adhère aux pâtes comme de la soie.
  • Chauffez votre beurre doucement et n'y restez pas longtemps - 30 secondes de trop et vous avez du beurre noisette au lieu du beurre à la paprika.
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