Pintade, marrons, cidre (Version imprimable)
Association subtile de pintade, marrons fondants et cidre, pour vos grands repas d'automne.
# Ingrédients:
→ Base
01 -
1 pintade entière (1,4 à 1,6 kg)
02 -
300 g de marrons cuits (sous vide ou en conserve)
03 -
1 gros oignon, émincé
04 -
250 ml de cidre brut
05 -
1 branche de thym
06 -
Sel, poivre
07 -
1 cuillère à soupe d’huile ou de beurre
# Étapes:
01 -
Préchauffer le four à 180°C.
02 -
Saler et poivrer l’intérieur ainsi que l’extérieur de la pintade. Farcir avec quelques marrons et du thym selon préférence.
03 -
Faire dorer la pintade dans une cocotte ou un plat à rôtir avec l’huile ou le beurre.
04 -
Disposer l’oignon émincé autour de la pintade puis ajouter les marrons restants. Verser le cidre tout autour.
05 -
Enfourner pour 1 h 15 à 1 h 30, en arrosant régulièrement la pintade avec son jus de cuisson.
06 -
Laisser reposer la pintade 5 minutes hors du four avant de la découper.
# Notes:
01 -
Servez idéalement avec des pommes de terre rôties ou une purée maison. Le cidre apporte une touche légèrement sucrée, qui peut être remplacée par du bouillon selon vos envies.