# Ingrédients:
→ Poisson
01 - 2 petits filets de poisson blanc (morue ou sole, environ 4 oz chacun)
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 - 1/2 cuillère à café de zeste de citron
04 - Sel et poivre au goût
→ Légumes
05 - 1 petite carotte
06 - 1 petite courgette
07 - 1/2 poivron rouge
08 - 1/2 poivron jaune
09 - 1 cuillère à soupe de persil frais haché
→ Décoration
10 - 4 olives noires (pour les yeux et les écailles)
11 - 2 tranches de concombre (pour la bouche et la queue)
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 350°F (180°C) et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
02 - Déposer les filets à plat, tailler une extrémité en pointe pour former la tête du poisson et réaliser de petites entailles sur les côtés pour les nageoires.
03 - Badigeonner les filets d'huile d'olive, saupoudrer de zeste de citron, de sel et de poivre, puis les disposer sur la plaque préparée.
04 - Découper finement la carotte, la courgette et les poivrons en fines tranches et les disposer sur les filets en formant des écailles colorées. Réserver quelques tranches pour la queue et les nageoires.
05 - Placer une tranche d'olive noire pour l'œil et une tranche de concombre pour la bouche, puis arranger les légumes restants pour former la queue et les nageoires.
06 - Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit à cœur et que les légumes restent tendres et colorés.
07 - Transférer délicatement sur les assiettes, garnir de persil frais haché et servir immédiatement.
