# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 1 tête de brocoli grande, coupée en petits bouquets
02 - 1 concombre grand, tranché en rondelles fines
03 - 1 poivron vert, tranché en lamelles
04 - 1 tasse de pois mange-tout, parés
05 - 1 tasse de raisins verts (optionnel, pour la couleur et la forme)
06 - 6 à 8 tomates cerises (pour les baies de houx)
07 - 1 petit poivron rouge, coupé en petits cercles ou quartiers (pour effet de baies supplémentaire)
→ Sauce
08 - 1 tasse de yaourt grec
09 - 2 cuillères à soupe de mayonnaise
10 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
11 - 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
12 - ½ cuillère à café de poudre d'ail
13 - ½ cuillère à café de sel
14 - ¼ cuillère à café de poivre noir
→ Garniture (optionnelle)
15 - Brins de persil frais
# Étapes:
01 - Sur un grand plateau ou une planche, esquisser légèrement la forme de feuilles de houx au crayon sur du papier parchemin ou visualiser le contour.
02 - Disposer les bouquets de brocoli et les pois mange-tout pour former les bordures des feuilles de houx.
03 - Remplir la forme des feuilles avec les rondelles de concombre et les lamelles de poivron vert, en superposant pour créer texture et couleur.
04 - Placer les tomates cerises et les morceaux de poivron rouge en grappes à des endroits stratégiques pour imiter les baies de houx.
05 - Ajouter les raisins verts selon le désir pour apporter dimension et douceur supplémentaire.
06 - Dans un bol moyen, mélanger le yaourt grec, la mayonnaise, le jus de citron, l'aneth, la poudre d'ail, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un petit bol de service et placer sur un coin ou au centre du plateau.
07 - Garnir avec des brins de persil frais pour un apport supplémentaire de verdure.
08 - Servir immédiatement ou couvrir d’un film plastique et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
