Épingler Un plateau de légumes festif et attrayant disposé en forme de feuilles de houx, parfait pour les rassemblements de vacances. Des légumes frais et croquants sont accompagnés d'une trempette crémeuse pour un apéritif sain et magnifique.
J'ai toujours adoré préparer ce plateau lors des fêtes car il impressionne les invités tout en restant léger et délicieux.
Ingredients
- Légumes : 1 grosse tête de brocoli, coupée en petits bouquets, 1 gros concombre tranché en rondelles fines, 1 poivron vert coupé en lanières, 1 tasse de pois mange-tout équeutés, 1 tasse de raisins verts (optionnel pour couleur et forme), 6 à 8 tomates cerises (pour les baies de houx), 1 petit poivron rouge coupé en petits cercles ou en quartiers (pour effet baies supplémentaires)
- Trempette : 1 tasse de yaourt grec, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché, ½ cuillère à café de poudre d'ail, ½ cuillère à café de sel, ¼ cuillère à café de poivre noir
- Garniture (optionnelle) : Brins de persil frais
Instructions
- Étape 1:
- Sur un grand plateau ou planche, esquissez légèrement la forme d'une feuille de houx avec un crayon sur du papier sulfurisé ou visualisez le contour.
- Étape 2:
- Disposez les bouquets de brocoli et les pois mange-tout pour former les contours des feuilles de houx.
- Étape 3:
- Remplissez la forme de feuille avec des rondelles de concombre et des lanières de poivron vert, en superposant pour la texture et la couleur.
- Étape 4:
- Placez les tomates cerises et les morceaux de poivron rouge en grappes à des endroits stratégiques pour imiter les baies de houx.
- Étape 5:
- Ajoutez les raisins verts si désiré pour plus de dimension et de douceur.
- Étape 6:
- Dans un bol moyen, mélangez le yaourt grec, la mayonnaise, le jus de citron, l'aneth, la poudre d'ail, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture lisse. Transférez dans un petit bol de service et placez-le au coin ou au centre du plateau.
- Étape 7:
- Garnissez avec les brins de persil pour plus de verdure.
- Étape 8:
- Servez immédiatement ou couvrez de film plastique et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Épingler Ce plateau rassemble toujours la famille autour de la table et crée des souvenirs joyeux pendant les fêtes.
Conseils de préparation
Préparez les légumes à l'avance et conservez-les au frais pour gagner du temps le jour de la fête. Utilisez un couteau bien aiguisé pour des découpes nettes.
Variantes
Essayez d'ajouter des radis ou des carottes pour plus de couleurs et de saveurs. Vous pouvez aussi proposer une trempette épicée en ajoutant du paprika.
Conservation
Le plateau peut être préparé quelques heures à l'avance et réfrigéré couvert. La trempette se conserve dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.
Épingler Cette recette simple et élégante apportera une touche festive à votre table, ravissant petits et grands.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment conserver le plateau avant de servir ?
Il est préférable de couvrir le plateau avec un film plastique et de le garder au réfrigérateur pour préserver fraîcheur et croquant jusqu’au moment de servir.
- → Puis-je remplacer le yaourt grec dans la sauce ?
Oui, pour une version vegan, utilisez un yaourt végétal nature qui apportera aussi de l’onctuosité à la sauce.
- → Quels légumes conviennent pour la forme feuilles de houx ?
Brocoli, pois mange-tout, concombres et poivrons verts se prêtent bien à cette disposition grâce à leurs formes et couleurs variées.
- → Comment réaliser les “baies” rouges du plateau ?
Des tomates cerises et des rondelles ou quartiers de poivron rouge sont disposés en grappes pour imiter les baies de houx naturelles.
- → Peut-on préparer ce plateau à l’avance ?
Les légumes peuvent être découpés et la sauce préparée en avance, mais le montage est à faire juste avant le service pour conserver un aspect frais.