# Ingrédients:
→ Viandes
01 - 7 oz de bacon fumé, coupé en gros lardons
02 - 4 saucisses de Toulouse ou autres saucisses de porc fumées
03 - 1 jarret de porc fumé (optionnel, pour une saveur plus profonde)
→ Lentilles
04 - 14 oz de lentilles vertes françaises (Lentilles du Puy), rincées
→ Légumes
05 - 2 grandes carottes, pelées et tranchées
06 - 2 poireaux, nettoyés et émincés
07 - 2 branches de céleri, tranchées
08 - 1 gros oignon, pelé et haché
09 - 3 gousses d’ail, émincées
10 - 1 petit navet, pelé et coupé en dés
11 - 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en morceaux
→ Arômates et liquides
12 - 2 c. à soupe d’huile d’olive
13 - 2 feuilles de laurier
14 - 4 brins de thym frais (ou 1 c. à café de thym séché)
15 - 6,3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
16 - Sel et poivre noir moulu, au goût
→ Garniture
17 - 2 c. à soupe de persil frais haché
# Étapes:
01 - Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte ou marmite épaisse à feu moyen. Ajouter le bacon et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et légèrement croustillant, environ 5 minutes.
02 - Ajouter les saucisses et les faire dorer sur toutes les faces, puis les retirer et réserver.
03 - Incorporer l’oignon, l’ail, les poireaux, les carottes, le céleri et le navet dans la cocotte. Faire sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
04 - Incorporer les lentilles vertes et les pommes de terre coupées dans la cocotte.
05 - Remettre les saucisses (et le jarret de porc si utilisé) dans la cocotte.
06 - Ajouter les feuilles de laurier, le thym et le bouillon. Porter à ébullition puis réduire à feu doux.
07 - Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles et légumes soient tendres.
08 - Retirer les saucisses et le jarret. Trancher les saucisses et effilocher la viande du jarret en éliminant os et peau. Remettre les viandes dans la cocotte.
09 - Assaisonner avec sel et poivre selon goût. Retirer les feuilles de laurier et les brins de thym.
10 - Saupoudrer de persil haché avant de servir. Servir chaud avec du pain croustillant.
