# Ingrédients:
→ Bases au chocolat
01 - 3.5 oz chocolat noir (70 % cacao), haché
02 - 3.5 oz chocolat au lait, haché
03 - 3.5 oz chocolat blanc, haché
→ Crème anglaise
04 - 16 fl oz crème entière liquide
05 - 4 fl oz lait entier
06 - 6 gros jaunes d'œufs
07 - 1/4 tasse sucre granulé
08 - 1 cuillère à café extrait de vanille pur
09 - Une pincée de sel
# Étapes:
01 - Placez le chocolat noir, au lait et blanc dans trois bols moyens résistants à la chaleur distincts.
02 - Dans une casserole moyenne, portez la crème entière et le lait à frémissement sur feu moyen sans laisser bouillir.
03 - Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, l'extrait de vanille et la pincée de sel jusqu'à obtention d'un mélange pâle et légèrement épaissi.
04 - Incorporez progressivement le mélange chaud de crème et lait aux jaunes d'œufs en fouettant continuellement pour tempérer sans cuire les œufs.
05 - Répartissez équitablement la préparation dans les trois bols contenant les chocolats (environ 6.8 fl oz par bol). Laissez reposer 2 minutes puis fouettez chaque mélange jusqu'à obtention d'une texture lisse.
06 - Versez la préparation au chocolat noir au fond de six petits verres ou ramequins, en divisant uniformément. Réfrigérez 20 minutes pour que la couche prenne légèrement.
07 - Versez délicatement la préparation au chocolat au lait sur la couche noircie, puis réfrigérez à nouveau 20 minutes.
08 - Terminez par la couche de chocolat blanc, lissez la surface. Couvrez et laissez prendre au réfrigérateur au moins 1 heure.
09 - Servez les pots de crème bien frais, garnis au choix de copeaux de chocolat ou de fruits rouges.
