Épingler Un dessert français somptueux et velouté mettant en vedette des couches de chocolat noir, au lait et blanc, préparé rapidement pour un plaisir instantané.
J'ai adoré préparer ce dessert lorsqu'on avait des invités de dernière minute. Il impressionne toujours par sa complexité et sa douceur.
Ingredients
- Chocolat noir : 100 g, 70% cacao, haché
- Chocolat au lait : 100 g, haché
- Chocolat blanc : 100 g, haché
- Crème entière : 480 ml
- Lait entier : 120 ml
- Jaunes d'œufs : 6 gros
- Sucre granulé : 60 g
- Extrait de vanille : 1 c. à café pure
- Sel : une pincée
Instructions
- Étape 1 :
- Préparez trois bols moyens résistants à la chaleur. Placez le chocolat noir, au lait et blanc dans des bols séparés.
- Étape 2 :
- Dans une casserole moyenne, chauffez la crème entière et le lait à feu moyen jusqu'à frémissement sans bouillir.
- Étape 3 :
- Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d'œufs, le sucre, l'extrait de vanille et le sel jusqu'à ce que le mélange soit pâle et légèrement épais.
- Étape 4 :
- Versez graduellement le mélange chaud de crème dans les jaunes, en fouettant constamment pour tempérer.
- Étape 5 :
- Répartissez uniformément le mélange de crème parmi les trois bols de chocolat (environ 200 ml par bol). Laissez reposer 2 minutes pour faire fondre le chocolat, puis fouettez jusqu'à obtention d'une texture lisse.
- Étape 6 :
- Versez la crème au chocolat noir au fond de six petits verres ou ramequins, en divisant également. Réfrigérez 20 minutes pour raffermir légèrement.
- Étape 7 :
- Versez doucement la crème au chocolat au lait sur la couche de chocolat noir. Réfrigérez encore 20 minutes.
- Étape 8 :
- Terminez avec la crème au chocolat blanc en lissant la surface. Couvrez et réfrigérez au moins 1 heure jusqu'à prise complète.
- Étape 9 :
- Servez frais, éventuellement décoré de copeaux de chocolat ou de baies fraîches.
Épingler Ce dessert est devenu un incontournable lors de nos réunions familiales, toujours source de compliments et de partage.
Outils Requis
Casserole moyenne, 3 bols résistants à la chaleur, fouet, cuillères et tasses à mesurer, 6 petits verres ou ramequins, réfrigérateur.
Informations Allergènes
Contient des produits laitiers (crème, lait), des œufs et peut contenir du soja et des noix selon la marque de chocolat.
Conseils Nutritionnels
Par portion : 420 calories, 30 g de matières grasses, 34 g de glucides, 6 g de protéines.
Épingler Ce dessert est parfait pour impressionner sans passer des heures en cuisine. La clé est la patience entre chaque couche.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir une texture veloutée pour ce dessert ?
La cuisson douce de la crème avec le lait, suivie d'un tempérage soigneux des jaunes d'œufs et du chocolat, garantit une texture lisse et soyeuse.
- → Puis-je préparer les pots de crème à l'avance ?
Oui, ils se conservent très bien au réfrigérateur couverts, jusqu'au lendemain sans altération de la texture ni des saveurs.
- → Quels chocolats utiliser pour un équilibre parfait ?
Utilisez du chocolat noir à 70% de cacao, du chocolat au lait et du chocolat blanc de bonne qualité pour équilibrer amertume, douceur et onctuosité.
- → Comment renforcer le goût chocolaté de chaque couche ?
Ajouter un trait d'espresso ou une liqueur adaptée à chaque chocolat avant le refroidissement peut intensifier et complexifier les arômes.
- → Quel est le temps de refroidissement nécessaire ?
Chaque couche doit reposer environ 20 minutes au frais avant d'ajouter la suivante, avec un dernier temps de 1 heure pour une prise complète au réfrigérateur.