Plat mijoté basque au poulet, poivrons, tomates et huile de paprika fumé, plein de saveurs authentiques.
# Ingrédients:
→ Poulet
01 - 3.3 lbs de morceaux de poulet avec os et peau (cuisses, pilons ou poulet entier découpé)
02 - 1 c. à thé de sel kasher
03 - ½ c. à thé de poivre noir
→ Légumes
04 - 2 c. à soupe d'huile d'olive
05 - 2 gros oignons jaunes, tranchés finement
06 - 3 gousses d'ail, hachées
07 - 2 poivrons rouges, coupés en lanières
08 - 2 poivrons verts, coupés en lanières
09 - 14 oz de tomates mûres hachées (ou 1 boîte de tomates en dés égouttées)
10 - 1 petit piment rouge frais, tranché (facultatif)
→ Aromates et herbes
11 - 2 feuilles de laurier
12 - 1 c. à thé de feuilles de thym frais (ou ½ c. à thé de thym séché)
13 - 1 branche de romarin frais
14 - 3.4 oz de vin blanc sec
→ Huile au paprika fumé
15 - 3 c. à soupe d'huile d'olive
16 - 1½ c. à thé de paprika fumé (pimentón)
17 - 1 petite gousse d'ail, finement râpée
18 - Une pincée de sel marin
# Étapes:
01 - Saler et poivrer les morceaux de poulet uniformément.
02 - Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces en plusieurs fois, environ 7 à 8 minutes. Réserver.
03 - Réduire le feu à moyen. Ajouter les oignons et cuire 5 minutes jusqu'à transparence. Ajouter l'ail et cuire 1 minute pour exhaler les arômes.
04 - Incorporer les poivrons rouges et verts. Cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à attendrir.
05 - Ajouter les tomates hachées et le piment tranché si désiré. Cuire 3 minutes.
06 - Verser le vin blanc, gratter les sucs au fond de la cocotte, puis laisser mijoter 2 minutes.
07 - Ajouter feuilles de laurier, thym et romarin. Remettre le poulet doré et les jus dans la cocotte.
08 - Couvrir et laisser mijoter à feu doux 40 à 45 minutes en retournant les morceaux de poulet à mi-cuisson, jusqu'à cuisson complète et harmonie des saveurs.
09 - Pendant ce temps, chauffer à feu doux 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole. Ajouter le paprika, l'ail râpé et une pincée de sel. Tourner 1 à 2 minutes, puis retirer du feu.
10 - Retirer les feuilles de laurier et la branche de romarin. Napper le poulet avec l'huile au paprika fumé juste avant de servir.
