Poulet tendre aux poivrons et tomates, relevé d’herbes aromatiques façon basquaise, cuisson douce et généreuse.
# Ingrédients:
→ Volaille
01 - 4 cuisses de poulet avec os et peau
02 - 4 pilons de poulet avec os et peau
→ Légumes
03 - 1 gros oignon, finement tranché
04 - 2 poivrons rouges, coupés en lanières
05 - 1 poivron vert, coupé en lanières
06 - 3 gousses d’ail, hachées
07 - 4 tomates mûres, coupées ou 1 boîte (14 oz) de tomates concassées
→ Liquides
08 - 1/3 tasse de vin blanc sec
09 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
→ Épices et herbes
10 - 1 cuillère à café de paprika fumé
11 - 2 branches de thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym séché
12 - 1 feuille de laurier
13 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
→ Optionnel
14 - 1.75 oz de jambon cru (Bayonne ou Serrano), coupé
15 - 1 petit piment frais, tranché
# Étapes:
01 - Saupoudrer les morceaux de poulet de sel et de poivre.
02 - Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte ou une sauteuse à feu moyen-vif. Dorer le poulet de tous côtés pendant 8 minutes. Retirer et réserver.
03 - Ajouter l’oignon et les poivrons dans la même casserole. Faire revenir doucement 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
04 - Incorporer l’ail, le jambon et le piment (si utilisé), cuire 1 minute.
05 - Ajouter les tomates, le paprika fumé, le thym et la feuille de laurier. Mélanger soigneusement.
06 - Verser le vin blanc sec et porter à légère ébullition.
07 - Remettre le poulet dans la casserole en l’enfonçant dans les légumes. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
08 - Ajuster le sel et le poivre. Retirer la feuille de laurier et les branches de thym. Servir chaud, garni d’herbes fraîches si désiré.
