# Ingrédients:
→ Pâtes et poulet
01 - 12 oz (350 g) de penne ou fusilli
02 - 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 10.5 oz/300 g), coupées en lanières
03 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
04 - 1/2 cuillère à café de sel
05 - 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
→ Légumes et aromates
06 - 1 tasse (150 g) de petits pois surgelés, décongelés
07 - 2 gousses d'ail finement hachées
08 - Zeste d’un citron
09 - Jus d’un citron (environ 2 cuillères à soupe)
→ Sauce et herbes
10 - 1/2 tasse (120 ml) de bouillon de poulet faible en sodium
11 - 3 cuillères à soupe de beurre non salé
12 - 1/2 tasse (50 g) de parmesan fraîchement râpé, plus un supplément pour le service
13 - 1/4 tasse (10 g) de feuilles de menthe fraîche hachées
14 - 1/4 tasse (10 g) de persil plat frais haché (facultatif)
# Étapes:
01 - Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter et mettre de côté.
02 - Pendant la cuisson des pâtes, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Assaisonner le poulet de sel et de poivre, puis le faire sauter pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur. Transférer sur une assiette et garder au chaud.
03 - Dans la même poêle, ajouter l'ail haché et cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il dégage son arôme. Incorporer les petits pois et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
04 - Ajouter le zeste et le jus de citron ainsi que le bouillon de poulet dans la poêle. Porter à ébullition douce en grattant les sucs au fond.
05 - Remettre le poulet dans la poêle. Réduire à feu doux, incorporer les pâtes cuites et mélanger délicatement.
06 - Incorporer le beurre et le parmesan jusqu'à obtention d'une sauce brillante et homogène. Ajouter l'eau de cuisson réservée au besoin pour détendre la sauce.
07 - Hors du feu, ajouter la menthe et le persil hachés. Rectifier l'assaisonnement selon le goût.
08 - Servir immédiatement, garni de parmesan supplémentaire et de feuilles de menthe.
