# Ingrédients:
→ Volaille
01 - 1 poulet entier (environ 1,5 kg / 3,3 lbs), abats retirés
→ Croûte aux herbes
02 - 2 cuillères à soupe de romarin frais, finement haché
03 - 2 cuillères à soupe de thym frais, finement haché
04 - 2 cuillères à soupe de persil frais, finement haché
05 - 2 gousses d’ail, émincées
06 - 1 cuillère à café de zeste de citron
07 - 1 cuillère à café de sel marin grossier
08 - 1/2 cuillère à café de poivre noir
09 - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
→ Pour la cuisson
10 - 1 citron, coupé en quartiers
11 - 1 oignon, coupé en quartiers
12 - 2 carottes, coupées en gros morceaux
13 - 2 branches de céleri, coupées en gros morceaux
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 200°C (400°F).
02 - Sécher le poulet avec du papier absorbant. Placer sur une grille dans un plat à rôtir.
03 - Dans un petit bol, mélanger le romarin, le thym, le persil, l’ail, le zeste de citron, le sel, le poivre et l’huile d’olive pour obtenir une pâte aromatique.
04 - Délicatement, soulever la peau sur la poitrine du poulet. Frotter la moitié de la pâte d’herbes sous la peau, et le reste sur tout le poulet.
05 - Insérer les quartiers de citron et la moitié de l’oignon dans la cavité du poulet.
06 - Disposer le reste de l’oignon, les carottes et les branches de céleri autour du poulet dans le plat.
07 - Lier les pattes du poulet avec de la ficelle de cuisine pour une cuisson homogène.
08 - Rôtir pendant 1 heure 20 minutes, jusqu’à ce que la peau soit dorée et qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 75°C (165°F).
09 - Laisser reposer le poulet 10 minutes avant de le découper. Servir avec les légumes rôtis.
