Poulet rôti croûte herbes (Version imprimable)

Poulet rôti sur lit de légumes, habillé d'une croûte d’herbes fraîchement hachées.

# Ingrédients:

→ Volaille

01 - 1 poulet entier (environ 1,5 kg / 3,3 lbs), abats retirés

→ Croûte aux herbes

02 - 2 cuillères à soupe de romarin frais, finement haché
03 - 2 cuillères à soupe de thym frais, finement haché
04 - 2 cuillères à soupe de persil frais, finement haché
05 - 2 gousses d’ail, émincées
06 - 1 cuillère à café de zeste de citron
07 - 1 cuillère à café de sel marin grossier
08 - 1/2 cuillère à café de poivre noir
09 - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

→ Pour la cuisson

10 - 1 citron, coupé en quartiers
11 - 1 oignon, coupé en quartiers
12 - 2 carottes, coupées en gros morceaux
13 - 2 branches de céleri, coupées en gros morceaux

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 200°C (400°F).
02 - Sécher le poulet avec du papier absorbant. Placer sur une grille dans un plat à rôtir.
03 - Dans un petit bol, mélanger le romarin, le thym, le persil, l’ail, le zeste de citron, le sel, le poivre et l’huile d’olive pour obtenir une pâte aromatique.
04 - Délicatement, soulever la peau sur la poitrine du poulet. Frotter la moitié de la pâte d’herbes sous la peau, et le reste sur tout le poulet.
05 - Insérer les quartiers de citron et la moitié de l’oignon dans la cavité du poulet.
06 - Disposer le reste de l’oignon, les carottes et les branches de céleri autour du poulet dans le plat.
07 - Lier les pattes du poulet avec de la ficelle de cuisine pour une cuisson homogène.
08 - Rôtir pendant 1 heure 20 minutes, jusqu’à ce que la peau soit dorée et qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 75°C (165°F).
09 - Laisser reposer le poulet 10 minutes avant de le découper. Servir avec les légumes rôtis.

# Additional Tips::

01 -
  • Utilise uniquement des ingrédients simples et accessibles
  • Prête à temps pour un dîner familial gourmand
  • Goût d’herbes fraîches qui relève chaque bouchée
  • S’adresse aussi bien aux cuisiniers débutants qu’aux passionnés du four
02 -
  • Riche en protéines et faible en glucides
  • Convient aux intolérants au gluten
  • Le poulet reste moelleux même après réchauffage
03 -
  • N’hésitez pas à masser la pâte sous la peau avec le dos d’une cuillère pour bien la répartir sur toute la poitrine
  • Disposez les légumes coupés en gros morceaux autour du poulet ils absorbent les sucs et deviennent fondants à souhait
  • Si la peau colore trop vite couvrez le poulet d’une feuille de papier cuisson en fin de cuisson pour éviter de brûler les herbes

Retour