# Ingrédients:
→ Volaille
01 - 4 cuisses de poulet avec os et peau
→ Légumes
02 - 1 gros oignon finement haché
03 - 2 gousses d'ail émincées
04 - 2 carottes moyennes tranchées
05 - 1 branche de céleri coupée en dés
→ Liquides
06 - 11,2 oz (1 bouteille) de bière blonde type pale ale ou lager
07 - 6,8 oz de bouillon de poulet
→ Épicerie
08 - 2 c. à soupe d'huile d'olive
09 - 1 c. à soupe de beurre doux
10 - 1 c. à soupe de farine tout usage
→ Assaisonnements & Herbes
11 - 1 c. à café de sel
12 - ½ c. à café de poivre noir fraîchement moulu
13 - 2 branches de thym frais (ou ½ c. à café de thym séché)
14 - 1 feuille de laurier
15 - 1 c. à soupe de persil frais haché (pour garnir)
# Étapes:
01 - Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant puis assaisonnez-les avec le sel et le poivre.
02 - Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle ou cocotte à feu moyen-vif.
03 - Déposez les cuisses de poulet côté peau dans la poêle et faites-les dorer 5 minutes de chaque côté. Retirez-les et réservez.
04 - Dans la même poêle, faites revenir l'oignon, les carottes et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute.
05 - Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien pour les enrober. Faites cuire 1 minute de plus.
06 - Versez lentement la bière en raclant le fond de la poêle pour décoller les sucs. Ajoutez le bouillon de poulet, le thym et la feuille de laurier, puis mélangez.
07 - Remettez le poulet dans la poêle côté peau vers le haut. Portez à ébullition, couvrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes jusqu’à cuisson complète et tendreté.
08 - Retirez le couvercle, augmentez le feu et laissez mijoter à découvert 5 minutes pour épaissir la sauce.
09 - Retirez la feuille de laurier et les branches de thym. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
10 - Parsemez de persil frais haché et servez chaud, idéalement accompagné de pain croustillant ou de purée de pommes de terre.
