Épingler Poulet tendre mijoté dans une sauce bière riche et savoureuse avec des herbes aromatiques et des légumes - un plat principal réconfortant et savoureux parfait pour toutes les soirées.
J'ai essayé cette recette lors d'un dîner en famille et tout le monde a adoré la tendreté du poulet et la richesse de la sauce.
Ingredients
- 4 cuisses de poulet avec os et peau : tendres et juteuses
- 1 gros oignon : finement haché
- 2 gousses d'ail : émincées
- 2 carottes moyennes : tranchées
- 1 branche de céleri : coupée en dés
- 330 ml (1 bouteille) de bière blonde : pale ale ou lager
- 200 ml de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de beurre non salé
- 1 c. à soupe de farine tout usage
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 branches de thym frais : ou ½ c. à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à soupe de persil frais haché : pour la garniture
Instructions
- Étape 1 :
- Essuyez les cuisses de poulet et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
- Étape 2 :
- Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif.
- Étape 3 :
- Ajoutez les cuisses de poulet, côté peau vers le bas, et faites-les dorer 5 minutes de chaque côté. Retirez et réservez.
- Étape 4 :
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon, les carottes et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient ramollis (environ 5 minutes). Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute de plus.
- Étape 5 :
- Saupoudrez de farine sur les légumes et remuez bien pour enrober. Faites cuire 1 minute.
- Étape 6 :
- Versez lentement la bière en raclant les sucs du fond de la poêle. Ajoutez le bouillon, le thym et la feuille de laurier. Mélangez.
- Étape 7 :
- Remettez le poulet dans la poêle, côté peau vers le haut. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre.
- Étape 8 :
- Retirez le couvercle, augmentez le feu et laissez mijoter à découvert 5 minutes pour épaissir la sauce.
- Étape 9 :
- Retirez la feuille de laurier et le thym. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Étape 10 :
- Garnissez de persil haché et servez chaud, idéalement avec du pain croustillant ou une purée de pommes de terre.
Épingler Ce plat a rapidement gagné sa place lors de nos repas familiaux du dimanche, rassemblant tout le monde autour de la table.
Remplacements et variantes
Pour une version plus légère, utilisez des cuisses de poulet désossées et évitez le beurre. Vous pouvez aussi ajouter des champignons pour plus de saveurs umami.
Accompagnements recommandés
Servez ce poulet avec du pain croustillant pour profiter de la sauce ou avec une purée de pommes de terre maison.
Informations nutritionnelles
Par portion : environ 420 calories, 23 g de lipides, 17 g de glucides, 33 g de protéines.
Épingler Ce plat est un vrai délice qui combine simplicité et complexité de saveurs, parfait pour réchauffer les cœurs et les estomacs.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quel type de bière choisir pour cette préparation ?
Une bière blonde légère ou une lager apportera une saveur subtile et équilibrée. Pour un goût plus corsé, une bière ambrée ou une pale ale convient bien.
- → Peut-on utiliser d’autres morceaux de volaille ?
Oui, les cuisses sans os ou même les blancs peuvent être utilisés. Ajustez simplement le temps de cuisson pour éviter qu’ils ne dessèchent.
- → Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
Il est possible d’augmenter la réduction en découvrant la casserole en fin de cuisson, ou d’ajouter un peu plus de farine mélangée avec du beurre dès le départ.
- → Quels accompagnements se marient bien avec ce plat ?
Une purée de pommes de terre, du pain croustillant ou des légumes vapeur complètent parfaitement les saveurs riches de ce plat.
- → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Ce plat gagne même en saveur après un passage au réfrigérateur. Réchauffez doucement avant de servir.