Pudding banane vanille croquant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pudding

01 - 130 g de sucre en poudre
02 - 32 g de fécule de maïs
03 - 1/4 cuillère à café de sel
04 - 600 ml de lait entier
05 - 4 jaunes d'œufs
06 - 28 g de beurre non salé
07 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure

→ Assemblage

08 - 1 boîte de 310 g de biscuits Nilla
09 - 4 bananes mûres moyennes, tranchées
10 - 480 ml de crème fraîche épaisse
11 - 3 cuillères à soupe de sucre glace
12 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

# Instructions:

01 - Dans une casserole moyenne, fouettez le sucre, la fécule de maïs et le sel. Ajoutez progressivement le lait en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse.
02 - Dans un bol séparé, battez légèrement les jaunes d'œufs.
03 - Placez la casserole sur feu moyen. Faites cuire en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence juste à bouillir, environ 6 à 8 minutes.
04 - Versez progressivement environ 120 ml du mélange chaud dans les jaunes d'œufs en fouettant constamment. Reversez le mélange de jaunes dans la casserole en fouettant bien.
05 - Réduisez à feu doux et continuez la cuisson en remuant pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux. Retirez du feu et incorporez le beurre et l'extrait de vanille.
06 - Transférez le pudding dans un bol. Couvrez la surface avec du film plastique pour éviter la formation d'une peau et laissez refroidir à température ambiante ou placez au réfrigérateur pour accélérer le refroidissement.
07 - Dans un plat ou une grande coupe, disposez une couche de biscuits Nilla au fond. Ajoutez une couche de tranches de bananes, puis étalez 1/3 du pudding sur les bananes.
08 - Répétez les couches (biscuits, bananes, pudding) deux fois supplémentaires, en terminant par une couche de pudding.
09 - Dans un grand bol, fouettez la crème épaisse, le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à formation de pics souples.
10 - Étalez ou pochez la crème fouettée sur la dernière couche de pudding. Décorez avec des tranches de bananes supplémentaires et des biscuits Nilla écrasés si désiré. Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.

# Notes:

01 - Ajoutez une pincée de cannelle au pudding pour plus de saveur.
02 - Le pudding monté peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.
03 - Pour une version allégée, remplacez le lait entier par du lait écrémé et utilisez une garniture fouettée légère.

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