Pudding coco mangue chia (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pudding de chia

01 - 400 ml (1 boîte) de lait de coco entier, bien secoué
02 - 3 cuillères à soupe de sirop d'érable pur ou de sirop d'agave
03 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
04 - 1 pincée de sel de mer
05 - 6 cuillères à soupe de graines de chia

→ Garniture à la mangue

06 - 2 grosses mangues mûres, pelées, dénoyautées et coupées en dés (environ 350 g au total)
07 - 1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
08 - 1–2 cuillères à café de sirop d'érable (optionnel, selon le goût)

→ Décoration (optionnelle)

09 - Flocons de noix de coco grillés
10 - Feuilles de menthe fraîche

# Instructions:

01 - Dans un bol moyen, fouettez ensemble le lait de coco, le sirop d'érable, l'extrait de vanille et le sel de mer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
02 - Incorporez les graines de chia en mélangeant bien pour les répartir uniformément.
03 - Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit, en remuant une fois après 30 minutes pour éviter la formation de grumeaux.
04 - Mixez les morceaux de mangue avec le jus de citron vert (et le sirop d'érable si désiré) jusqu'à obtenir une purée lisse, ou pulsez pour une texture plus grossière.
05 - Une fois que le pudding de chia a épaissi, remuez-le bien et répartissez-le équitablement dans 4 verres ou bols de service.
06 - Ajoutez une couche de purée de mangue sur chaque portion de pudding.
07 - Garnissez chaque portion de flocons de noix de coco grillés et de feuilles de menthe fraîche si désiré. Servez bien frais.

# Notes:

01 - Pour un pudding plus léger, remplacez la moitié du lait de coco par du lait d'amande ou d'avoine non sucré.
02 - Remplacez la mangue par d'autres fruits comme l'ananas ou le fruit de la passion.
03 - Pour plus de texture, incorporez des morceaux de mangue directement dans le pudding avant de servir.
04 - Excellent accompagné d'un Riesling frais ou d'eau de coco.

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