Poulet effiloché brioche slaw (Version imprimable)

Poulet tendre effiloché sur brioche, rehaussé d'un slaw acidulé et croquant pour un goût unique.

# Ingrédients:

→ Poulet effiloché

01 - 4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 1,2 lbs)
02 - 1 tasse (8 fl oz) de sauce barbecue, variété au choix
03 - 1/2 tasse (4 fl oz) de bouillon de poulet faible en sodium
04 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
05 - 1 cuillère à café de paprika fumé
06 - 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
07 - 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
08 - Sel et poivre noir au goût

→ Salade de chou

09 - 2 tasses (5 oz) de chou vert râpé
10 - 1 tasse (2,5 oz) de chou rouge râpé
11 - 1 carotte moyenne râpée
12 - 1/4 tasse (2 fl oz) de mayonnaise
13 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
14 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
15 - 1 cuillère à café de miel
16 - Sel et poivre noir au goût

→ Montage

17 - 4 pains briochés
18 - 1 cuillère à soupe de beurre (optionnel, pour griller les pains)

# Étapes:

01 - Préchauffez le four à 350°F.
02 - Déposez les poitrines de poulet dans un plat allant au four. Arrosez-les d'huile d'olive puis assaisonnez avec paprika fumé, poudre d'ail, poudre d'oignon, sel et poivre.
03 - Versez le bouillon de poulet dans le plat. Couvrez hermétiquement avec une feuille de papier aluminium et enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à cuisson complète et tendreté.
04 - Pendant la cuisson, combinez dans un grand bol le chou vert, le chou rouge et la carotte râpée. Dans un petit bol, fouettez la mayonnaise, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le miel, le sel et le poivre. Versez la sauce sur les légumes et mélangez bien. Réfrigérez jusqu'à utilisation.
05 - Sortez le poulet du four. Effilochez-le à l'aide de deux fourchettes, éliminez le liquide résiduel. Mélangez le poulet effiloché avec la sauce barbecue jusqu'à homogénéité. Remettez le plat au four, sans couvrir, pendant 8 à 10 minutes pour réchauffer et intensifier la saveur.
06 - Beurrez légèrement les pains briochés si désiré. Faites-les griller dans une poêle ou sous le gril jusqu'à légère coloration.
07 - Sur la partie inférieure de chaque pain, déposez une généreuse portion de poulet effiloché, puis ajoutez la salade de chou. Refermez avec la partie supérieure et servez immédiatement.

# Additional Tips::

01 -
  • Le poulet devient incroyablement tendre et absorbe chaque saveur de cette sauce barbecue sans effort.
  • La salade de chou froide croustillante contraste parfaitement avec le chaud, créant une texture que vous allez craquer.
  • C'est l'une de ces recettes où tout le monde revient pour un deuxième sandwich sans dire un mot.
02 -
  • Ne pas laisser le poulet sécher—couvrez-le avec du papier d'aluminium pendant la cuisson initiale, sinon vous vous retrouverez avec du caoutchouc malgré votre meilleure intention.
  • La salade de chou doit être faite au moins 15 minutes avant l'assemblage afin que la vinaigrette ait le temps de se ramollir légèrement le chou et de créer une harmonie de saveurs.
03 -
  • Utilisez un poulet rôti acheté si vous manquez de temps, bien que le résultat ne soit pas tout à fait le même car vous perdez cette saveur fumée de la paprika et du profil d'assaisonnement.
  • La clé pour que la salade reste croustillante est de ne pas la mélanger avec le poulet avant l'assemblage—gardez-les séparés jusqu'au dernier moment.
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