Épingler Un jour d'été, j'ai découvert que le vrai secret d'un sandwich de poulet effiloché n'est pas dans la sauce barbecue, mais dans ce moment tranquille à la fin du repas où tout le monde en redemande. Mon frère a d'abord pensé que j'étais folle de garder les restes de poulet pour les effilocher à la fourchette—jusqu'à ce qu'il en goûte un. Maintenant, c'est le plat qu'on me demande de préparer à chaque réunion de famille.
Je me souviens de cette soirée où j'ai servi ces sandwichs à des amis qui n'étaient pas sûrs de venir. La première bouchée a changé tout l'appétit de la table. Quelqu'un m'a demandé si j'avais utilisé du poulet rôti acheté, et quand j'ai dit non, les sourcils se sont levés. C'est là que j'ai su que cette recette était gagnante.
Ingredients
- Poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 550 g): Choisissez des poitrines similaires en épaisseur pour qu'elles cuisent uniformément—j'ai appris cela après avoir eu un morceau sec et un morceau caoutchouteux dans le même lot.
- Sauce barbecue (240 ml): Votre variété préférée fonctionne, mais une sauce légèrement fumée ajoute une profondeur que la plupart des gens ne peuvent pas identifier.
- Bouillon de poulet à faible teneur en sodium (120 ml): Cela garde le poulet humide et crée une base savoureuse pendant la cuisson.
- Huile d'olive (1 cuillère à soupe): Elle aide les épices à adhérer et crée une légère dorure.
- Paprika fumé (1 cuillère à café): Ce détail change tout—ne le sauts pas, même si tu penses que la sauce barbecue suffit.
- Ail et poudre d'oignon (1/2 cuillère à café chacun): Des saveurs discrètes qui renforcent le profil global sans crier.
- Sel et poivre noir: Assaisonne généreusement dès le départ.
- Chou vert et rouge (3 tasses combinées): Le mélange des deux crée une salade plus jolie et plus complexe qu'une seule couleur.
- Carotte râpée (1 moyenne): Elle ajoute une douceur naturelle subtile qui équilibre le vinaigre.
- Mayonnaise (60 ml): C'est le liant qui rend la salade crémeuse—c'est une texture, pas juste une garniture.
- Vinaigre de cidre de pomme (1 cuillère à soupe): Cet ingrédient pique est ce qui rend la salade mémorable, pas seulement un remplissage.
- Moutarde de Dijon (1 cuillère à café): Elle aide à émulsionner la vinaigrette et ajoute une subtilité que tu ne remarqueras que si c'est absent.
- Miel (1 cuillère à café): Juste assez pour arrondir les arêtes amères du vinaigre.
- Petits pains brioche (4): Choisis les de qualité avec une mie tendre—c'est le cadre de ta création.
- Beurre (1 cuillère à soupe, facultatif): Pour faire dorer les petits pains légèrement si tu veux ce croustillant extérieur.
Instructions
- Chauffer et préparer:
- Préchauffez le four à 350°F (175°C) et assemblez tout ce dont vous avez besoin—la vraie magie commence maintenant. Ce moment donne au poulet le temps de venir à température ambiante, ce qui signifie une cuisson plus uniforme.
- Assaisonner le poulet:
- Placez les poitrines de poulet dans un plat de cuisson, versez l'huile d'olive et frottez les épices sur tous les côtés comme si vous donniez un massage au poulet. Versez le bouillon autour d'eux (ne le versez pas sur le dessus), couvrez étroitement avec du papier d'aluminium et mettez au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre.
- Pendant ce temps, faire la salade:
- Dans un grand bol, combinez les deux types de chou et la carotte. Dans un petit bol, fouettez ensemble la mayonnaise, le vinaigre de cidre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre jusqu'à ce que ce soit lisse, puis versez-le sur les légumes et remuez bien. Mettez au réfrigérateur—la salade froide est le secret d'un contraste de température parfait.
- Effilocher et enrober:
- Sortez le poulet du four et laissez-le reposer une minute, puis utilisez deux fourchettes pour le déchiqueter en fibres. Jerez tout excès de liquide, puis mélangez le poulet avec la sauce barbecue jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé. Remettez au four découvert pendant 8 à 10 minutes pour intensifier les saveurs.
- Dorer les petits pains:
- Si vous avez du beurre, réchauffez une poêle ou utilisez le gril pour griller légèrement les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants sur les bords. Ce détail fait une différence énorme dans la texture finale.
- Assembler et servir:
- Placez une portion généreuse de poulet barbecue sur la moitié inférieure de chaque petit pain, puis entassez la salade de chou sur le dessus. Placez le couvercle et servez immédiatement tandis que tout est à sa température parfaite.
Épingler Il y a quelque chose d'honnêtement réconfortant dans la façon dont un sandwich humide et savoureux peut unir une table. Je me souviens que mon grand-mère a goûté cela une fois et a dit que c'était ce que le confort alimentaire devrait goûter. Elle avait raison.
La texture qui compte vraiment
Le succès de ce sandwich repose vraiment sur le contraste—l'humidité du poulet chaud et de la sauce, la fraîcheur croustillante de la salade froide, et si vous grilllez les petits pains, cet indice de croustillant qui les tient tous ensemble. C'est comme faire la cuisine avec quatre éléments différents et les faire danser ensemble sur une assiette.
Variations qui valent la peine d'être essayées
J'ai expérimenté l'ajout d'une touche de hot sauce à la sauce barbecue, ce qui ajoute une chaleur qui gronde doucement à l'arrière-plan. J'ai aussi essayé d'ajouter un peu de miel à la vinaigrette de chou, ce qui rend la salade légèrement plus mellow. Parfois, j'ajoute même des oignons rouges crus finement tranchés à la salade pour plus de piquant.
Accompagnements et service
Ces sandwichs obtiennent vraiment leur propre moment, mais ils aiment être accompagnés d'une bonne frite de patate douce croustillante ou d'une salade verte simple et piquante. J'ai découvert que servir avec un verre de limonade froide ou un thé sucré froid crée un équilibre parfait.
- Si vous servez pour une foule, faites le poulet et la salade à l'avance, puis assemblez juste avant de servir pour que les petits pains restent légèrement fermes.
- Les restes se conservent bien séparément au réfrigérateur—le poulet, la salade et les petits pains aiment rester dans leurs propres contenants plutôt que d'être empilés humidement.
- Si quelqu'un doit manger sans gluten, les petits pains sans gluten fonctionnent parfaitement et personne ne saura la différence.
Épingler Ce sandwich est le genre de plat qui vous rend populaire dans votre groupe d'amis. Fais-le une fois, et on te l'aura dédié pour toujours.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quelle est la meilleure coupe de poulet à utiliser ?
Les poitrines de poulet désossées et sans peau fonctionnent parfaitement pour un effilochage tendre et une bonne absorption des saveurs.
- → Comment préparer le slaw pour qu’il soit bien croquant ?
Utilisez du chou frais râpé et des carottes, puis mélangez-les délicatement avec une vinaigrette légère au vinaigre de cidre et moutarde pour conserver le croquant.
- → Peut-on remplacer la sauce barbecue ?
Oui, vous pouvez choisir votre sauce barbecue préférée pour varier les saveurs selon vos goûts.
- → Faut-il toaster les brioches avant de servir ?
Toaster légèrement les brioches au beurre apporte une texture croustillante et améliore la tenue du sandwich.
- → Comment rendre ce plat compatible avec un régime sans gluten ?
Il suffit d’opter pour des brioches sans gluten et de vérifier les ingrédients de la sauce barbecue et de la vinaigrette.