# Ingrédients:
→ Pâte
01 - 1 1/4 tasse (160 g) de farine tout usage
02 - 1/2 cuillère à café de sel
03 - 8 cuillères à soupe (115 g) de beurre non salé, froid et coupé en cubes
04 - 3 à 4 cuillères à soupe d'eau glacée
→ Garniture
05 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
06 - 1 petit oignon, finement haché
07 - 2 gousses d'ail, émincées
08 - 1 bouquet de blettes (environ 300 g), tiges retirées et feuilles grossièrement hachées
09 - 4 gros œufs
10 - 1 tasse (240 ml) de lait entier
11 - 1/2 tasse (120 ml) de crème épaisse
12 - 1 tasse (100 g) de fromage Gruyère râpé
13 - 1/4 tasse (25 g) de fromage Parmesan râpé
14 - 1/2 cuillère à café de sel
15 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
16 - Une pincée de muscade moulue
# Étapes:
01 - Préchauffez le four à 375°F (190°C).
02 - Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre froid à l'aide d'un coupe-pâte ou du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'eau glacée une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se tienne. Formez une boule aplatie, enveloppez-la dans un film plastique et réfrigérez au moins 30 minutes.
03 - Sur un plan légèrement fariné, étalez la pâte pour qu'elle couvre un moule à tarte de 9 pouces (23 cm). Pressez la pâte dans le moule et coupez les bords excédentaires. Placez au frais 10 minutes.
04 - Tapissez la pâte de papier sulfurisé et remplissez-le de poids de cuisson ou de haricots secs. Faites cuire 15 minutes, retirez les poids et le papier, puis poursuivez la cuisson 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Sortez-la du four et réservez.
05 - Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 minutes. Ajoutez l'ail et cuisez 1 minute. Incorporez les blettes puis cuisez jusqu'à ce qu'elles soient fanées et que le liquide soit évaporé, environ 4 à 5 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir.
06 - Dans un grand bol, fouettez les œufs, le lait, la crème, le sel, le poivre et la muscade. Ajoutez les fromages râpés. Incorporez délicatement le mélange de blettes cuites.
07 - Versez la garniture sur la pâte précuite et lissez la surface. Faites cuire 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit prise et légèrement dorée. Laissez refroidir 10 minutes avant de couper. Servez tiède ou à température ambiante.
