Épingler Une quiche salée remplie de bettes à carde tendres, de crème aux œufs onctueuse et de fromage fondu dans une pâte beurrée. Parfait pour le brunch ou un déjeuner léger.
J’ai souvent préparé cette quiche pour des brunchs familiaux, et elle est toujours un succès grâce à sa texture crémeuse et son goût riche.
Ingredients
- Pour la pâte : 1 1/4 cups (160 g) farine tout usage, 1/2 tsp sel, 8 tbsp (115 g) beurre non salé froid et coupé en dés, 3-4 tbsp eau glacée
- Pour la garniture : 1 tbsp huile d’olive, 1 petit oignon finement haché, 2 gousses d’ail émincées, 1 botte de bettes à carde (environ 300 g) sans les côtes et grossièrement hachées, 4 gros œufs, 1 cup (240 ml) lait entier, 1/2 cup (120 ml) crème épaisse, 1 cup (100 g) Gruyère râpé, 1/4 cup (25 g) Parmesan râpé, 1/2 tsp sel, 1/4 tsp poivre noir fraîchement moulu, pincée de noix de muscade moulue
Instructions
- Préchauffer le four :
- Préchauffez le four à 190°C (375°F).
- Préparer la pâte :
- Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre avec un coupe-pâte ou du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture grumeleuse. Ajoutez l’eau glacée une cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce que la pâte se tienne. Formez un disque, enveloppez de film plastique et réfrigérez au moins 30 minutes.
- Abaisser la pâte :
- Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte pour qu’elle s’adapte à un moule à tarte de 23 cm. Pressez dans le moule et coupez les bords. Réfrigérez 10 minutes.
- Cuire la croûte :
- Tapissez la pâte de papier cuisson, ajoutez des poids ou des haricots secs. Cuisez 15 minutes, retirez les poids et le papier, puis cuisez encore 5 minutes jusqu’à légère dorure. Sortez du four et réservez.
- Préparer la garniture :
- Chauffez l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et faites revenir 3 minutes. Ajoutez l’ail et cuisez 1 minute. Ajoutez les bettes à carde, cuisez 4-5 minutes jusqu’à ce qu’elles flétrissent et que le liquide s’évapore. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Mélanger les ingrédients :
- Dans un grand bol, fouettez les œufs, le lait, la crème, le sel, le poivre et la muscade. Incorporez le Gruyère et le Parmesan. Ajoutez les bettes refroidies et mélangez délicatement.
- Assembler et cuire :
- Versez la garniture dans la croûte précuite et égalisez la surface. Enfournez 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit prise et légèrement dorée. Laissez tiédir 10 minutes avant de trancher. Servez chaud ou à température ambiante.
Épingler En famille, cette quiche déclenche toujours des souvenirs de repas partagés autour de la table, accompagnée de salades fraîches.
Conseils de conservation
Conservez la quiche au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffez au four pour retrouver une texture croustillante.
Variantes
Essayez d’ajouter des herbes fraîches comme le thym ou la ciboulette pour une touche aromatique différente.
Accompagnements recommandés
Servez avec une salade verte croquante et un verre de vin blanc sec pour un repas équilibré.
Épingler Cette quiche à la bette à carde est un classique simple à maîtriser, parfait pour toutes occasions.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment préparer une pâte brisée croustillante ?
Utilisez du beurre froid coupé en petits morceaux, mélangez-le rapidement avec la farine et ajoutez de l'eau glacée en petite quantité pour obtenir une pâte ferme sans la travailler excessivement.
- → Comment éviter que la garniture soit trop liquide ?
Après avoir fait revenir les bettes, assurez-vous que toute l'eau s'évapore en les cuisant suffisamment. Cela empêche l'excès d'humidité dans la quiche.
- → Peut-on remplacer le Gruyère par un autre fromage ?
Oui, l'Emmental ou un cheddar doux sont d'excellentes alternatives pour conserver le goût et la texture fondante.
- → Quelle température doit atteindre la cuisson ?
La quiche doit cuire à environ 190°C (375°F) jusqu'à ce que le dessus soit doré et la garniture prise, soit environ 35-40 minutes.
- → Comment servir cette préparation ?
Elle se déguste tiède ou à température ambiante, souvent accompagnée d'une salade verte croquante et d'un vin blanc sec pour équilibrer ses saveurs.
- → Puis-je ajouter d'autres ingrédients à la garniture ?
Des champignons sautés ou du bacon précuit peuvent enrichir la saveur et la texture selon vos préférences.