# Ingrédients:
→ Pâte
01 - 1 1/4 cup whole wheat flour
02 - 1/4 tsp salt
03 - 1/3 cup cold unsalted butter, cubed
04 - 3–4 tbsp cold water
→ Garniture
05 - 1 tbsp olive oil
06 - 1 small yellow onion, finely chopped
07 - 3 cups fresh baby spinach, chopped
08 - 4 large eggs
09 - 1 cup low-fat milk
10 - 1/2 cup plain Greek yogurt
11 - 3 oz goat cheese, crumbled
12 - 1/4 tsp ground black pepper
13 - 1/4 tsp salt
14 - Pinch ground nutmeg (optional)
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 375°F (190°C).
02 - Dans un bol, mélanger la farine de blé complet avec le sel. Ajouter le beurre froid en cubes et frotter du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Ajouter l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à formation d’une pâte homogène. Former un disque, envelopper et réfrigérer 10 minutes.
03 - Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et foncer un moule à tarte de 9 pouces. Couper l’excédent et piquer la base à la fourchette. Cuire à blanc 10 minutes.
04 - Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l’oignon jusqu’à translucidité (environ 3 minutes). Ajouter les épinards et cuire jusqu’à flétrissement (environ 2 minutes). Retirer du feu et laisser tiédir.
05 - Dans un grand bol, fouetter les œufs, le lait, le yogourt grec, le sel, le poivre et la muscade. Incorporer l’oignon et les épinards sautés.
06 - Verser la garniture dans la pâte précuite. Parsemer de fromage de chèvre émietté. Enfourner 30 minutes, jusqu’à prise légèrement dorée au centre.
07 - Laisser refroidir 10 minutes avant de trancher. Servir chaud ou à température ambiante.
