Délicieuse quiche lorraine enrichie de tomates séchées, épinards et bacon croustillant, parfaite en plat principal.
# Ingrédients:
→ Pâte
01 - 1 feuille de pâte brisée prête à l'emploi (environ 8,8 oz)
→ Garniture
02 - 5,3 oz de lard fumé coupé en dés (substitution possible par du bacon végétarien)
03 - 1 petit oignon finement haché
04 - 2,6 oz de tomates séchées à l'huile, égouttées et hachées
05 - 2,8 oz de jeunes pousses d'épinards frais, lavées et grossièrement hachées
06 - 3,5 oz de fromage Gruyère râpé ou emmental suisse
07 - 4 gros œufs
08 - 1 tasse de crème épaisse
09 - 3,4 oz de lait entier
10 - 1/2 cuillère à café de sel
11 - 1/4 cuillère à café de poivre noir
12 - 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 350°F. Étaler la pâte brisée et foncer un moule à tarte de 9 pouces. Couper l'excédent, piquer le fond à la fourchette et mettre au frais 10 minutes.
02 - Recouvrir la pâte de papier sulfurisé puis de poids de cuisson ou haricots secs. Cuire 12 minutes, retirer les poids et papier, puis poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu’à coloration légère. Réserver.
03 - Cuire le lard dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon 3 minutes jusqu’à tendreté. Ajouter les épinards et cuire 1 à 2 minutes jusqu’à flétrissement. Retirer du feu.
04 - Dans un grand bol, fouetter les œufs, la crème, le lait, le sel, le poivre et la muscade jusqu’à homogénéité.
05 - Répartir uniformément le lard, le mélange oignon-épinards, les tomates séchées et la moitié du fromage sur la pâte précuite.
06 - Verser l’appareil à œufs sur la garniture, puis parsemer avec le reste du fromage. Enfourner 30 à 35 minutes jusqu’à prise ferme et surface dorée.
07 - Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de démouler et servir chaud ou à température ambiante.
